Có bao nhiêu phương pháp chế biến thực phẩm lớn
|
Nấu ăn đóng vai trò rất quan trọng trong đời sống của con người. Và chế biến là giai đoạn cuối cùng của việc nấu nướng, sau khi đã thêm nếm gia vị và nguyên liệu bổ sung. Chế biến thức ăn đúng cách không chỉ kích thích vị giác, giúp ăn ngon miệng hơn mà còn bảo đảm các chất dinh dưỡng, tăng cường sức khoẻ. Hấp Các nghiên cứu đã chứng minh hấp là phương pháp nấu ăn vô cùng có lợi cho sức khỏe, thậm chí tốt hơn luộc vì các dưỡng chất trong thực phẩm không bị hoà vào nước trong quá trình hấp. Phương pháp này cũng giúp bạn tiết kiệm thời gian hơn và giữ hương vị thực phẩm vẫn tươi ngon. Nướng Nướng là chế biến thực phẩm nhờ dòng khí nóng trong lò nướng, do đó, thông thường bạn không cần thêm mỡ vào thực phẩm. Nếu sợ món ăn bị khô, có thể phết một ít dầu thực vật lên món ăn trước khi nướng. Ngoài ra, nướng vỉ cũng là một trong những phương pháp nấu ăn cơ bản. Thậm chí nướng vỉ còn có lợi cho sức khỏe vì bạn sẽ không phải thêm chất béo vào thực phẩm. Xếp thực phẩm cần nấu nướng lên vỉ nướng và đặt trực tiếp dưới nguồn nhiệt, chất béo từ một số loại thực phẩm sẽ chảy ra khỏi thực phẩm vào khay lót phía dưới. Quay Quay là phương pháp làm chín thực phẩm giống như nướng nhưng thường được tiến hành ở nhiệt độ cao hơn và phải phết thêm dầu hoặc mỡ vào thực phẩm. Sử dụng chổi phết dầu thực vật như dầu ô-liu, dầu hạt cải hay dầu hướng dương lên món ăn và đặt lên rãnh trên của khay quay để mỡ chảy bớt khỏi món ăn trong khi nấu. Điều này sẽ giúp giảm bớt lượng mỡ thu nạp vào cơ thể, từ đó có thể phòng tránh một số bệnh như béo phì, máu nhiễm mỡ… Xào Một trong những phương pháp nấu ăn phổ biến là xào. Đây là kĩ thuật nấu ăn truyền thống của người châu Á bằng cách đảo lộn thức ăn đã được xắt nhỏ trong chảo sâu lòng hoặc trong chảo chống dính. Hãy sử dụng dầu thực vật có lợi cho sức khỏe như dầu oliu, dầu hạt cải hay dầu hướng dương hoặc các loại dầu từ các loại hạt hay quả hạch – dầu lạc hay dầu mè. Áp chảo Ngoài các phương pháp kể trên, áp chảo cũng là phương pháp nấu ăn sử dụng dầu mỡ để chế biến thức ăn đã được xắt thành miếng mỏng tới khi món ăn trở nên mềm. Để hạn chế việc sử dụng dầu mỡ, có thể áp chảo thức ăn nhờ chảo nông chống dính. Trong quá trình chế biến, nếu phải thêm dầu, hãy thêm nước trước và sử dụng bình xịt dầu. Rim và chần Với rim, bạn sẽ thêm các gia vị và đun nhỏ lửa đến khi ngấm vào thực phẩm, tạo độ mặn và hương vị cho món ăn. Nếu chần, thay vì để lửa nhỏ, bạn sẽ để to lửa để nước luôn luôn sôi. Ưu điểm của hai phương pháp này chính là bạn không phải sử dụng bất cứ dầu hay mỡ nào. Trên đây là các phương pháp chế biến món ăn cơ bản nhất hiện nay được tổng hợp và chia sẻ. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp học viên nghề bếp hay các đầu bếp mới vào nghề hoàn thiện kỹ năng, nâng cao tay nghề phục vụ cho công việc trong tương lai. Câu 10 trang 25 sách bài tập Công nghệ 6: Kể tên các phương pháp chế biến thực phẩm thông dụng trong gia đình.
Kể tên các phương pháp chế biến thực phẩm thông dụng trong gia đình.
- Trộn hỗn hợp thực phẩm.
Xem thêm các bài giải sách bài tập Công nghệ lớp 6 sách Chân trời sáng tạo hay, chi tiết khác: Đã có app VietJack trên điện thoại, giải bài tập SGK, SBT Soạn văn, Văn mẫu, Thi online, Bài giảng....miễn phí. Tải ngay ứng dụng trên Android và iOS. Theo dõi chúng tôi miễn phí trên mạng xã hội facebook và youtube: Loạt bài dựa trên đề bài và hình ảnh của sách bài tập Công nghệ lớp 6 - bộ sách Chân trời sáng tạo (NXB Giáo dục). Bản quyền lời giải bài tập sách bài tập Công nghệ lớp 6 thuộc VietJack, nghiêm cấm mọi hành vi sao chép mà chưa được xin phép. Nếu thấy hay, hãy động viên và chia sẻ nhé! Các bình luận không phù hợp với nội quy bình luận trang web sẽ bị cấm bình luận vĩnh viễn. Nướng là kỹ thuật làm chín thực phẩm từ bên ngoài bằng cách tác động nhiệt trên bề mặt thực phẩm mà sử dụng một lượng dầu ăn rất ít. Một đầu bếp chuyên nghiệp sẽ đảm bảo thức ăn được làm chín bằng phương thức này thường có vỏ vàng giòn nhưng bên trong ẩm, ngọt. Có rất nhiều thiết bị hỗ trợ cho kỹ thuật này từ đơn giản đến phức tạp như: lò than, lò quay, lò nướng điện, lò salamender,.. 2. Roast (Quay)Kỹ thuật quay cũng tương tự như kỹ thuật nướng. Tuy nhiên, quay đòi hỏi nhiệt độ làm chín cao hơn cũng như lượng dầu/mỡ nhiều hơn so với kỹ thuật nướng. Kỹ thuật quay là kỹ thuật quan trọng mà đầu bếp nào cũng cần biết. 3. Broil (Đút lò)Kỹ thuật đút lò đơn giản được hiểu là để thực phẩm vào khay và đặt trong lò nướng ở nhiệt độ cao giúp thực phẩm chín từ ngoài vào trong. Thực phẩm đút lò sẽ chín đều, chín vàng giòn ở ngoài, thơm ngọt và ẩm bên trong. Cả thực phẩm như rau củ hay thịt cá đều có thể được áp dụng phương pháp nấu ăn này. 4. Steam (Hấp)Hấp là phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước, có thể giữa lại gần như toàn bộ các dưỡng chất có lợi trong thực phẩm vì không nấu cùng nước. Kỹ thuật hấp chỉ yêu cầu sơ chế, làm sạch thực phẩm và cho vào nồi hấp với thời lượng phù hợp (có thể tẩm ướp cùng các loại gia vị, rau thơm,..) sau đó trang trí và thưởng thức. 5. Sauté (Xào)Đây là phương pháp làm chín thực phẩm bằng cách ninh với lửa to một thời gian dài. Từ đó làm nhừ đồ ăn và thành phẩm là nước dùng, nước xương từ sản phẩm đó. Chúng ta thường áp dụng phương pháp này với các thực phẩm cứng, xơ như măng khô, xương,.. Thành phẩm sau cùng của phương pháp này thường là các loại thức ăn có nước như phở, súp, canh hầm,… |
