Tại sao bánh bao không xốp
Làm bánh bao muốn thành công, chị em nhất định phải tránh 2 sai lầm này. Show
Nếu đã thửtự làm bánh baonhưng thành quả lại chưa được mĩ mãn cho lắm, lúc thì bánh hấp xong không nở, khi thì hấp xong bánh lại bị khô và bở, chị em thử kiểm tra xem mình có mắc phải sai lầm nào trong 2 sai lầm sau đây không nha.  Nhìn "chằm kẽm" quá nè! 2 sai lầm nhất định phải tránh khi ủ bột làm bánh bao1. Ủ bột không đúng kỹ thuật và không đủ thời gianCông đoạn ủ bột bánh bao yêu cầu sự tỉ mỉ rất cao vì chỉ cần thực hiện không đúng kỹ thuật thì bột sẽ không nở đạt. Sau khi nhào bột xong, bạn dùng tay gấp các mép bột lại sao cho khối bột tròn trịa rồi mới cho vào âu, phủ khăn ẩm lên trên và để ở nơi không quá khô hoặc nóng. Sau 1-2 tiếng, phần bột này sẽ nở dần lên và đạt kích thước mong muốn thì mới lấy bột ra làm bánh. Dùng khăn ẩm ủ bột chứ tuyệt đối không nên dùng màng bọc thực phẩm nha! Việc phủ khăn ẩm lên trên thau bột sẽ giúp bột tránh tiếp xúc với không khí. Bột sẽ không bị khô, cứng sau khi ủ. Nếu bạn không ủ bột đủ thời gian, bánh sau khi hấp sẽ bị chai, nở kém. 2. Cho định lượng men nở quá ít so với lượng bột làm bánhTrường hợp này thường xảy ra khi bạn chưa quen ủ bột bánh hoặc mới làm bánh lần đầu. Thông thường, cứ 300gr bột làm bánh bao, bạn nên cho 6gr men nở. Tuy nhiên, nếu thử trộn men nở và bột làm bánh đúng tỷ lệ trên mà bánh hấp xong vẫn không nở? Vậy thì chị em nên kiểm tra lại chất lượng men nở nhé! Một vài tình trạng thường gặp khi ủ bột làm bánh bao và nguyên nhânBột bánh bị chua: Nếu gặp tình trạng bột bánh bị chua tức là bạn đã ủ bột quá lâu. Hoặc do quá nhiều bột nở hoặc bột khai khiến bột bánh bị đổi mùi vị. Bột bánh bị nhão: Do bạn đã cho quá nhiều nước khi trộn bột làm bánh bao. Bột bánh khi làm bị cứng: Là do bột bánh bao không qua thời gian ủ bột hoặc ủ bột chưa đạt. Bột bánh bị cứng cũng là nguyên nhân khiến bánh không nở sau khi hấp Vỏ bánh bao bị đắng: Chất lượng bột mì bạn sử dụng có thể không tốt hoặc đã hết hạn. Vỏ bánh sau khi làm bị ngả vàng:Bạn đã hấp bánh trong thời gian lâu liên tục. Việc này khiến vỏ bánh chuyển màu do trong bột có trứng. Nếu bột không chuyển sang màu vàng mà trắng đục là vỏ bánh có sử dụng thuốc tẩy trắng. Tuy nhiên, mẹo để hấp bánh bao luôn giữ được màu trắng lại rất đơn giản. Bạn hãy cho thêm một chút giấm ăn hoặc nước cốt chanh vào nồi nước hấp bánh.Bánh sẽ cải thiện được hiện tượng ngả màu. Với những thông tin và gợi ý này, hy vọng chị em sẽ có thêm những bí quyết để làm bánh bao vừa ngon, vừa đẹp và không bị hỏng nữa nha!
"Hot hòn họt" cách làm bánh bao không cần máy trộn bột, bánh vẫn trắng xốp và tạo hình đẹp mắt mà cực dễ Bánh bao hấp tự làm tại nhà có thể gặp rất nhiều khác nhau như bánh hấp bị vàng, nhăn hoặc dẹp. Nguyên nhân do đâu khiến cho những chiếc bánh bao hấp có màu vàng, xẹp lép? Đây là một câu hỏi cần được giải đáp tnếu các bạn muốn có những mẻ bánh bao thật ngon hấp dẫn và đạt tiêu chuẩn. Cùng tìm hiểu nguyên nhân cũng như và giải pháp để giải đáp câu hỏi: Tại sao hấp bánh bao bị nhăn, bị cứng, bị xẹp ở phần bài viết sau đây.
Nếu bạn mong muốn những mẻ bánh bao vừa ngon, vừa đẹp. Bạn cần hiểu rõ nguyên nhân tại sao hấp bánh bao bị nhăn, bị cứng, bị xẹp dưới đây:
Ủ bột quá là 1 trong những nguyên nhân hàng đầu khiến cho bánh bao sau khi hấp bị nhăn, bị cứng, bị xẹp. Nếu bột ủ quá lâu sẽ khiến bột bị yếu , đồng thời khi hấp bột sẽ bị xẹp xuống và gây ra các nếp nhăn. Khi phần bánh bị xẹp sang một bên, trông rộng và phẳng. Khi hấp bánh bao, bạn cần đảm bảo rằng phần bong bóng khí đã thoát ra hết sau lần nở đầu tiên. Đừng quên nhào bột thêm lần nữa mới tiến hành nặn bánh. Bề mặt của bánh khi tạo hình cần mịn màng và tránh bị xẹp.
Đừng hấp bánh ở nhiệt độ quá cao, bánh sẽ nhanh chóng bị nhăn lại. Điều chỉnh nhiệt độ nướng bánh chỉ ở mức trung bình, bánh sẽ trông mịn và đẹp mắt hơn. Đây cũng là một trong những nguyên nhân giải thích cho việc tại sao hấp bánh bao bị nhăn, bị cứng, bị xẹp. Mặc dù vậy nguyên nhân này có khả năng gây ra những nếp nhăn ảnh hưởng đến hình thức trên bánh hấp.Việc thay đổi đột ngột nhiệt độ hấp có thể khiến bánh bao bị co lại và thậm chí khiến chúng xẹp xuống và nhão dần. Khi phần bánh chín không nên lấy vội ra ngay mà hãy để bánh trong nồi hấp trong khoảng 3 phút rồi hãy tắt nồi. Ở phần bên trong bánh có quá nhiều bột sẽ làm cho chiếc bánh nhăn lại và dễ bị xẹp xuống. Khi nắm rõ các nguyên nhân tại sao hấp bánh bao bị nhăn, bị xẹp, bị cứng đồng thời làm bánh thật đẹp và thật ngon ở trên.
Phần bánh sau khi hấp để không bị nhăn, bị cứng, bị xẹp, bạn cần đảm bảo được một số yếu tố sau đây:
Với cách làm này bạn sẽ không cần lo lắng tìm cách trả lời cho câu hỏi tại sao hấp bánh bao bị nhăn, bị xẹp, bị cứng nữa. Để không phải mất quá nhiều công để làm bánh mỗi khi muốn ăn, bạn có thể làm nhiều bánh trong một lần. Sau đó sử dụng mẹo bảo quản và hấp lại bánh dưới đây để đảm bảo bánh vẫn ngon như vừa mới làm Hãy đặt số bánh bao còn lại mà bạn muốn bảo quản lên một khay nướng (không đặt sát nhau). Sau đó, đặt toàn bộ khay nước vào trong tủ đông khoảng 1 giờ, cho bánh cứng lại nhưng chưa đông hoàn toàn. Cho bánh vào một túi đông, khi này bánh sẽ không bị dính vào nhau nữa. Cách này có thể giữ bánh được lâu, nhưng bạn cũng đừng để bánh lâu quá 1 tháng. Để bánh bao không bị dính vào nhau khi hấp, bạn nên xếp chúng cách đều nhau một khoảng để khi bánh nở không bị chạm vào nhau. Cách để hấp bánh bao luôn trắng mịn là hấp vừa nóng tới, khoảng 10 – 15 phút bởi nếu hấp quá lâu bánh sẽ bị ngả sang màu vàng.
Với nồi hấp thông thường, bạn cho một ít nước vào đáy nồi. Sau đó cho gạo nếp vào luộc chín rồi cho bánh bao vào hấp khoảng 15 – 20 phút. Khi bánh bao mềm lấy ra bày ra đĩa.
Lưu ý: Để bánh bao ngon, mềm và xốp hơn thì phải ủ bánh, đừng vội lấy bánh ra sau khi làm xong. Hãy cho vào nồi vài phút trước khi bắc ra, để bánh sẽ không bị xẹp nhanh chóng.
Muốn hấp bánh bao bằng nồi cơm điện bạn chỉ cần cho một ít nước vào nồi, cho bánh bao vào tô lớn rồi cho vào nồi. Bật nút nấu khoảng 15 – 20 phút là bánh chín.
Nếu bạn muốn hấp bánh trong khi nấu, hãy đợi cho gạo ráo nước rồi thả bánh lên trên mặt gạo và nấu từ từ. Có thể hấp bánh bao bằng lò vi sóng nhưng sức nóng của lò vi sóng sẽ làm bánh bị khô vì có nhược điểm là làm nóng thức ăn từ trong ra ngoài. Để hạn chế tình trạng này, bạn nên bọc bánh bằng giấy bạc và bật lò nướng trước 1-2 phút.
Đối với các hộ kinh doanh, cần hấp bánh số lượng lớn, tủ hấp bánh bao công nghiệp sẽ là lựa chọn hoàn hảo. Với thiết kế hiện đại, tủ hấp công nghiệp có khả năng hấp từ 80 – 300 chiếc bánh bao trong 30 phút. Sử nguyên lý hấp bánh bằng hơi nước, bạn sẽ chỉ cần cho bánh vào khay hấp và khởi động, tử sẽ hấp bánh một cách nhanh chóng, giúp bánh nở đều, xốp.
Nếu bạn đang có nhu cầu tìm hiểu hoặc mua các sản phẩm để hấp bánh, hãy liên hệ ngay tới số hotline: 0966623666, hoặc truy cập vào địa chỉ website: https://quanghuyplaza.vn/ để được ta vấn và hỗ trợ hoàn toàn miễn phí. Chắc chắn bạn sẽ hài lòng với các sản phẩm do Quang Huy Plaza cung cấp. Với những chia sẻ ở trên, chắc hẳn bạn đã trả lời được câu hỏi tại sao hấp bánh bao bị nhăn, bị xẹp, bị cứng rồi đúng không? Vậy thì hãy bắt tay vào làm ngay thôi nào. Chúc bạn thành công! |
