Tại sao đồ ăn Trung Quốc nhiều dầu mỡ

Tôi thích tạo nội dung miễn phí với đầy đủ các mẹo cho độc giả của tôi, bạn. Tôi không chấp nhận tài trợ trả phí, ý kiến ​​của tôi là của riêng tôi, nhưng nếu bạn thấy các đề xuất của tôi hữu ích và bạn mua thứ gì đó bạn thích thông qua một trong các liên kết của tôi, tôi có thể kiếm được hoa hồng miễn phí cho bạn. Tìm hiểu thêm

Mỗi quốc gia trên thế giới đều có nền ẩm thực, là sự phản ánh chân thực giá trị và văn hóa của quốc gia đó.

Tuy nhiên, thực phẩm là một ngôn ngữ phổ biến, được mọi người hiểu và mọi người cần nó để tồn tại.

Tuy nhiên, mọi người có một cách giải thích khác nhau về món ăn ưa thích của họ trông như thế nào. Tuy nhiên, tất cả điều này phụ thuộc vào nơi chúng ta đến từ.

Ví dụ, ẩm thực châu Âu rất khác với ẩm thực châu Á. Tuy nhiên, ẩm thực châu Á cũng có nhiều thay đổi, đặc biệt là khi nói đến ẩm thực Nhật Bản và ẩm thực Trung Quốc.

Nhiều người kết hợp đồ ăn Trung Quốc và Nhật Bản vì có nhiều điểm tương đồng giữa hai món này. Tuy nhiên, có nhiều điểm khác biệt đáng chú ý về nguyên liệu, cách nấu và hương vị. Trong bài đăng này, chúng ta sẽ xem xét sự khác biệt giữa thực phẩm Nhật Bản và thực phẩm Trung Quốc. 

Đồ ăn Trung Quốc

Còn được gọi là ẩm thực Trung Quốc, món ăn Trung Quốc đề cập đến phong cách nấu ăn của các bữa ăn ở Trung Quốc, cũng như các vùng lân cận.

Ẩm thực Trung Quốc có một nền tảng lịch sử phong phú và thú vị, bắt nguồn từ hơn 1000 năm trước, dưới nhiều triều đại khác nhau.

Tuy nhiên, ẩm thực Trung Quốc đã thay đổi theo thời kỳ, và lý do chính của điều này là để đáp ứng các sở thích khác nhau của người dân địa phương.

Một trong những điều đáng chú ý nhất khi nói đến thực phẩm Trung Quốc là các sản phẩm từ sữa hiếm khi được sử dụng.

Ngày nay, chúng ta có khoảng 8 loại thực phẩm được công nhận trong ẩm thực Trung Quốc, bao gồm:

• An Huy
• Tiếng Quảng Đông
• Tứ Xuyên
• Phúc Kiến
• Hồ Nam
• Giang Tô
• Chiết Giang
• cũng như Sơn Đông

Carbohydrate chính được phục vụ trong ẩm thực Trung Quốc là mì và gạo, cùng với rau trong mỗi bữa ăn của người Trung Quốc. Thực phẩm Trung Quốc cũng sử dụng các loại nước sốt khác nhau trên cơm của họ và gia vị.

Các loại đồ ăn Trung Quốc phổ biến nhất

Dưới đây là danh sách các món ăn Trung Quốc phổ biến nhất mà hầu hết mọi người đều quen thuộc. Nhiều món trong số này là mặt hàng chủ lực trong các nhà hàng Tây Trung Quốc, không chỉ ở châu Á. Ai mà không biết món chả giò ngon?

• Lẩu
• Mì
• Các món cơm đặc biệt là cơm rang
• Thịt lợn Tứ Xuyên
• Bò viên om nước xốt
• Bún đậu mắm tôm
• Dimsum
• Châu Tinh Trì
• Vịt Bắc Kinh
• Cuộn hấp
• Ngọt ngào và chua thịt lợn
• Gà Kung Pao
• Chả giò
• Vằn thắn

Thực phẩm Nhật Bản

Ẩm thực Nhật Bản chịu ảnh hưởng rất nhiều từ văn hóa truyền thống của người dân Nhật Bản. Trong ẩm thực này, cơm được phục vụ như món chính, và ít nhất hai món phụ được phục vụ để bổ sung cho cơm. Một điều làm nên nét độc đáo của ẩm thực Nhật Bản là việc sử dụng các nguyên liệu tươi ngon, cũng như vẻ ngoài nhẹ nhàng và lành mạnh của thực phẩm.

Ví dụ, súp Miso, món súp phổ biến nhất ở Nhật Bản, là một món đơn giản và kho tốt cho sức khỏe làm từ tương miso và rong biển. Ngoài ra, một điều đáng chú ý khác về ẩm thực Nhật Bản là việc sử dụng thực phẩm sống, rất phổ biến và hầu hết người nước ngoài đến thăm Nhật Bản chỉ để nếm thử. Điều này được thể hiện rõ qua việc phổ biến món sushi, món ăn đã trở thành món ăn ngon phổ biến ở các quốc gia khác nhau, không xa Nhật Bản.

Không giống như trong văn hóa phương Tây, các bữa ăn khác nhau được phục vụ khác nhau trong ẩm thực Nhật Bản, mỗi bữa ăn được đựng trong bát hoặc đĩa nhỏ của riêng mình. Lý do chính đằng sau điều này là người Nhật không thích mùi vị của nhiều loại thực phẩm trộn lẫn với nhau. Điều này có nghĩa là bạn phải luôn có một ngăn chia, đặc biệt là khi đóng gói các món ăn vào hộp bento.

Người Nhật cũng yêu thích trà, đặc biệt là trà đen hoặc trà xanh. Người Nhật sử dụng lá matcha trong các nghi lễ trà truyền thống.

Matcha là một thành phần rất linh hoạt được sử dụng trong rất nhiều món ăn nhẹ của Nhật Bản, bát cơm với trà xanh [ochazuke này!] và chúng tôi thậm chí có một Công thức làm kem trà xanh Matcha tại đây trên trang web.

Các loại thực phẩm Nhật Bản phổ biến nhất

Hầu hết các món ăn Nhật Bản này đều phổ biến trên toàn thế giới. Bạn sẽ tìm thấy chúng trong tất cả các loại nhà hàng châu Á ở phương Tây. Một số món ăn, như sushi, rất phổ biến, thật khó để tìm thấy một thành phố không có nhà hàng sushi. 

• Sushi
• Sashimi
• Tempura
• Mì các loại
• Yakisoba
• Ớt
• Yakitori
• Okonomiyaki
• Súp miso
• ước tính
• Cà ri Nhật Bản
• Takoyaki
• Đậu hũ

Thức ăn Trung Quốc và Nhật Bản giống nhau như thế nào?

Điểm tương đồng đáng chú ý nhất giữa hai nền văn hóa ẩm thực này là việc sử dụng các nguyên liệu tươi sống.

Cho dù chúng ta nghĩ đến hải sản tươi sống hay rau tươi, các món ăn hầu như luôn yêu cầu thịt và sản phẩm tươi sống. 

Bạn có thể thấy rằng có những đặc điểm giống nhau ở cả hai loại thực phẩm này. Ví dụ, cả hai nền văn hóa đều là những người tiêu thụ nước tương và đậu phụ rất lớn. Ngoài ra, cả hai nền văn hóa đều tiêu thụ các món ăn từ gạo và mì. 

Điều gì khác biệt giữa thực phẩm Nhật Bản và thực phẩm Trung Quốc?

Điều quan trọng cần lưu ý là ẩm thực châu Á rất độc đáo khi bạn so sánh nó với các món ăn từ các nơi khác nhau trên thế giới.

Tuy nhiên, cả hai nền ẩm thực Nhật Bản và Trung Quốc đều có những phong cách nấu nướng và chế biến món ăn nhất định, khiến chúng giống nhau về mặt nào đó nhưng cũng có sự khác biệt.

Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ nêu bật một số điểm khác biệt giữa thực phẩm Trung Quốc và thực phẩm Nhật Bản.

Một trong những điều đầu tiên mà người sành ăn có thể nhận thấy về hai loại hình ẩm thực này là món ăn Nhật Bản mang hương vị tinh tế hơn so với ẩm thực Trung Quốc.

Đây là một người nào đó đã làm một video trên Youtube giải thích sự khác biệt của Pinterest mà có thể rất hay khi xem, nhưng tôi sẽ đi sâu hơn vào bên dưới trong bài đăng này.

Các món ăn Nhật Bản nhẹ nhàng hơn nhiều cho dạ dày

Ẩm thực Nhật Bản đại diện cho các nguyên liệu, cách nấu và cách ăn ở Nhật Bản. Thức ăn tốt cho sức khỏe hơn nhiều và cũng nhẹ bụng.

Đó là lý do tại sao thực phẩm Nhật Bản được coi là lành mạnh hơn khi so sánh với thực phẩm Trung Quốc.

Carb và dầu mỡ

Một trong những lý do chính dẫn đến sự khác biệt giữa món ăn Nhật Bản và Trung Quốc là công thức nấu ăn được sử dụng.

Các công thức nấu ăn của Trung Quốc cần nhiều dầu mỡ trong quá trình chế biến thức ăn, và điều này làm tăng lượng calo trong mỗi bữa ăn.

Ngoài ra, các mặt hàng chủ lực trong thực phẩm Trung Quốc bao gồm mì và gạo, cũng góp phần làm tăng lượng tiêu thụ carbohydrate.

Mặc dù việc chuẩn bị thức ăn Nhật Bản có thể bao gồm một số gạo trong một số bữa ăn, nhưng chúng có số lượng ít hơn so với thức ăn Trung Quốc.

Chảo

Một điều thú vị khác về đồ ăn Nhật Bản, cũng làm cho nó ngon hơn là cách chế biến truyền thống của họ. Không giống như ẩm thực Trung Quốc, người Nhật thích sử dụng chảo phẳng được gọi là teppans, hơn là chảo.

Việc sử dụng chảo phẳng cho phép người Nhật nấu nhiều loại công thức nấu ăn ngon khác nhau mà không cần sử dụng nhiều dầu mỡ.

Sử dụng chảo yêu cầu sử dụng dầu như mè và dầu thực vật. 

Một điều bạn cần lưu ý khi sử dụng chảo phẳng là bạn có thể nấu thức ăn ở nhiệt độ rất cao mà không làm hỏng giá trị dinh dưỡng của thực phẩm bạn đang chuẩn bị.

Nói chung, chảo phẳng mà người Nhật sử dụng có thể được so sánh với một chiếc bếp nướng, cho phép người đầu bếp nấu các loại rau sống trong khi vẫn giữ được kết cấu ngon ngọt bên trong các loại rau này.

Đó là lý do tại sao bạn sẽ thấy món ăn Nhật nhẹ nhàng, giòn và không có hầu hết các loại dầu không mong muốn.

Ngoài ra, như đã nêu trước đó, người Nhật có một quy tắc ngón tay cái - ăn một số loại thực phẩm sống và chưa nấu chín. Điều này rất phổ biến ở Nhật Bản, đặc biệt là khi nói đến hải sản.

Ngoài ra đọc: làm thế nào bạn có thể hưởng lợi từ nồi cơm điện phù hợp

Ẩm thực Trung Quốc đòi hỏi nhiều sự chuẩn bị

Mặt khác, người Trung Quốc nấu hầu hết thức ăn bằng chảo.

Hầu hết, bạn sẽ thấy một đầu bếp Trung Quốc sử dụng chảo để chiên các loại thực phẩm khác nhau, và điều này bao gồm việc liên tục đảo và trộn các thành phần có trong thực phẩm.

Ý tưởng chính đằng sau việc sử dụng chảo để chế biến thức ăn là đảm bảo thức ăn chín đều, từ trong ra ngoài hoặc từ ngoài vào trong.

Có một điều thú vị khác mà bạn cần lưu ý về ẩm thực Trung Quốc - nó được coi là một phần lớn và quan trọng của nghệ thuật ẩm thực Trung Quốc.

Đó là lý do tại sao hầu hết các món ăn Trung Quốc đều có những cái tên được cho là may mắn.

Ví dụ, khi bạn ghé thăm một nhà hàng Trung Quốc, bạn sẽ nhận ra một số món ăn thông thường, như gà cam, gà chow mein, súp hoa trứng, cũng như các món ăn thú vị khác.

Bạn cần lưu ý rằng những cái tên này làm cho thực phẩm trở nên nổi bật. Ngoài ra, người Trung Quốc thích sử dụng nhiều gia vị và thảo mộc trong các món ăn của họ, để món ăn có thêm hương vị.

Đồ ăn kiểu nhà hàng Trung Quốc

Điều quan trọng là bạn không được nhầm lẫn giữa các món ăn mang đi với các món ăn truyền thống của Trung Quốc được chế biến tại nhà vốn lành mạnh và phức tạp hơn nhiều.

Các nhà hàng thức ăn nhanh hoặc nhà hàng Trung Quốc theo phong cách phương Tây cung cấp các công thức nấu ăn nhanh được chiên rán và chứa nhiều nguyên liệu và phụ gia không tốt cho sức khỏe.

Một trong những chất phụ gia có vấn đề nhất là chất điều vị được gọi là MSG [bột ngọt]. Nó khiến bạn thèm ăn loại đồ ăn này và nó gây nghiện như đường vậy.

Bột ngọt thường thấy trong các món ăn như thịt lợn chua ngọt. Nó có hại cho trái tim và vòng eo của bạn nhưng FDA coi nó là một chất phụ gia an toàn. 

Trà châu á

Cả hai nền văn hóa Nhật Bản và Trung Quốc cũng coi trà như một món ăn chính trong ẩm thực của họ. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là các loại trà được tiêu thụ trong ẩm thực Nhật Bản và ẩm thực Trung Quốc có sự khác biệt.

Ví dụ, người Trung Quốc thích uống trà đen trong khi người Nhật Bản thích uống trà xanh để bổ sung cho món ăn của họ.

Tuy nhiên, cả hai nền ẩm thực đều dùng trà trong bữa ăn hoặc sau bữa ăn để hỗ trợ tiêu hóa.

Thịt và hải sản

Một điểm khác biệt thú vị và phổ biến giữa thực phẩm Trung Quốc và thực phẩm Nhật Bản là lượng tiêu thụ. Ví dụ, người Nhật thích thịt bò, thịt gà và cá, trong khi người Trung Quốc thích thịt lợn, thịt gà, thịt bò và cá.

Điều bạn có thể nhận thấy là hầu hết các món ăn Nhật Bản không sử dụng thịt lợn. Họ thay thế nó bằng vô số hải sản tươi sống. Điều này làm cho các món ăn lành mạnh hơn. 

Khi nói đến thịt, ẩm thực Nhật Bản có nhiều món hải sản sống hơn món ăn Trung Quốc. Hãy nghĩ về các loại thực phẩm như sushi, uni, và sashimi.

Thông thường, chúng chứa nhiều nguyên liệu thô, đặc biệt là hải sản. Ví dụ, uni là nhím biển sống.

Gia vị và hương vị

Người Trung Quốc thích một món ăn cay. Nói chung, họ sử dụng nhiều gia vị và thảo mộc hơn trong các món ăn của họ. Thức ăn có nhiều hương vị.

Ví dụ, bạn tìm thấy rất nhiều công thức nấu ăn gọi tỏi. Ở Nhật Bản thì không như vậy - tỏi hiếm khi là thành phần gia vị chính trong các món ăn Nhật Bản. 

Ngược lại, người Nhật thích đồ ăn ít gia vị hơn. Chúng có một hương vị độc đáo được gọi là umami - có nghĩa là vị mặn.

Bạn không tìm thấy vị umami trong các món ăn Trung Quốc. Umami là một loại vị mặn hoặc mặn nhẹ điều đó không quá ảnh hưởng đến vị giác của bạn. 

Chúng ta hãy xem xét một số loại gia vị, thảo mộc và gia vị phổ biến nhất được sử dụng trong cả hai nền văn hóa. 

Các loại gia vị, thảo mộc và gia vị thông thường của Trung Quốc

• tỏi
• hạt tiêu cay
• mù tạt nóng
• ngũ vị hương
• hành lá
• nước tương
• sao hồi
• cây thì là
• cây thì là
• lá nguyệt quế
• sốt hàu
• rượu gạo
• bột đậu cay

Các loại gia vị, thảo mộc và gia vị thông thường của Nhật Bản

• vảy cá ngừ
• nước tương
• miso
• rong biển
• dashi
• shichimi
• mè
• hạt tiêu đen
• gừng
• wasabi
• nghệ
• Đinh hương
• quế

Những gì bạn nhận thấy là người Nhật thích hương vị hải sản, trong khi người Trung Quốc thích hương vị cay hơn. 

Tóm lại, sự khác biệt

Chúng ta có thể chia nhỏ những điểm khác biệt này thành ba điểm:

cho sức khoẻ

Sự khác biệt đầu tiên giữa đồ ăn Nhật Bản và Trung Quốc là độ lành mạnh của các món ăn. Như chúng ta đã thấy trước đó, thực phẩm Nhật Bản giàu dinh dưỡng hơn và nhẹ hơn so với thực phẩm Trung Quốc.

Hầu hết, món ăn Nhật Bản sử dụng các nguyên liệu tươi và không có nhiều gia vị. Mặt khác, thực phẩm Trung Quốc có dầu hơn, chủ yếu là do phương pháp chiên được sử dụng.

Ngược lại, người Nhật thích nướng hoặc thậm chí phục vụ đồ ăn của họ khi nó ở trạng thái tự nhiên. Điều này làm cho thực phẩm Nhật Bản tươi hơn và lành mạnh hơn cho người tiêu dùng.

Một món xào điển hình của Trung Quốc chứa nhiều calo và natri. Nó không phải là các thành phần không lành mạnh, mà là dầu và mỡ.

Ví dụ, hãy xem xét rằng rau xào có tới 2,200 mg natri có hại cho sức khỏe tim mạch.

Thay vào đó, nhiều công thức nấu ăn của người Nhật gọi rau củ hấp vì ít calo. 

Thành phần

Các thành phần được sử dụng trong hai món ăn này khác nhau đáng kể. Ẩm thực Trung Quốc liên quan đến việc sử dụng nhiều thịt hơn so với ẩm thực Nhật Bản.

Theo truyền thống, ẩm thực Nhật Bản dựa vào hải sản để cung cấp chất đạm hơn là thịt. Tuy nhiên, thịt đang trở nên phổ biến trong nước, đặc biệt là sau khi hiện đại hóa.

Mặt khác, Trung Quốc dựa vào thịt trong nhiều nền ẩm thực khác nhau.

Nghiên cứu cho thấy nhu cầu tiêu thụ thịt ở Trung Quốc đã gia tăng trong 30 năm qua. Nhu cầu này đã tăng gần 4 lần.

Kỹ thuật nấu ăn

Cuối cùng, các kỹ thuật nấu ăn được sử dụng trong hai nền ẩm thực này cũng khác nhau rất nhiều. Người Trung Quốc sử dụng rất nhiều gia vị trong ẩm thực của họ để làm cho món ăn của họ trở nên nổi bật.

Ngoài ra, họ cung cấp cho nó hương vị theo yêu cầu của nền văn hóa của họ. Đừng để hỗn hợp nguyên liệu làm bạn ngạc nhiên. Có những sự kết hợp mà bạn không thấy trộn lẫn với nhau trong các bữa ăn khác.

Do đó, nếu bạn thấy một món ăn gồm thịt, cá, nấm cũng như các loại rau khác nhau và món ăn có nhiều gia vị, thì có khả năng đó là món ăn Trung Quốc.

Ngoài ra, ẩm thực Trung Quốc thích sử dụng thịt kỳ lạ, nhưng ẩm thực Nhật Bản không.

Người Nhật cũng trộn mọi thứ, nhưng bạn sẽ thấy nó được sử dụng trong nhiều món ăn phụ thay vì trộn chung trên một đĩa.

Họ thích giữ hương vị tự nhiên của cá tươi và một số loại thịt và nướng trên mặt phẳng nướng Teppan hoặc grates như trên một món nướng Hibachi và sau đó thêm một số loại nước sốt đẹp mắt.

Chiên là một phần quan trọng trong việc nấu nướng ở cả hai nền văn hóa này. Đồ ăn Nhật thường được chiên ngập dầu, trong khi đồ ăn Trung Quốc được chiên trên chảo. 

Phong cách nấu ăn Hibachi - Trung Quốc hay Nhật Bản?

Thuật ngữ hibachi có lẽ nghe quen thuộc và đó là bởi vì nấu ăn hibachi cực kỳ phổ biến. Hibachi đề cập đến một kỹ thuật nướng của Nhật Bản đã phát triển trong suốt nhiều năm. 

Nó liên quan đến việc nấu ăn trên chảo phẳng bằng gang hoặc kim loại tấm lớn. Thông thường, cơm, thịt và rau được nấu trên chảo phẳng nóng này.

Teriyaki là một món ăn phổ biến được nấu theo cách này. Nấu ăn theo phong cách hibachi thực sự làm tăng hương vị của thực phẩm, khiến chúng ngon hơn. 

bottom Line

Mặc dù hầu hết mọi người đều thích ăn đồ ăn châu Á, nhưng việc hiểu rõ sự khác biệt giữa hai nền ẩm thực này là điều hoàn toàn quan trọng.

Bạn sẽ có thể phân biệt được khi so sánh thực phẩm Trung Quốc và thực phẩm Nhật Bản. Tuy nhiên, bạn sẽ nhận thấy rằng sự khác biệt lớn nhất là ở hương vị.

Ngoài ra, các nền văn hóa này sử dụng các thành phần khác nhau trong thực phẩm của họ.

Ngoài ra đọc: Benihana có phải là món ăn Nhật Bản chính thống không?

Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.