Tại sao ngâm sấu bị váng
Ăn - 5 giờ trước GiadinhNet – 3 loại quả rẻ bèo đó chính là chanh tươi, quất, chanh leo (chanh dây). 3 loại quả này có công dụng tăng sức đề kháng, giải nhiệt, cộng thêm mật ong và đường phèn, pha theo công thức sau đảm bảo ngon mát, tiện lợi thôi rồi. Show
Lamchame.com - Nguồn thông tin tin cậy dành cho cha mẹ Trang chủ Diễn đàn > CÁC VẤN ĐỀ LÀM CHA MẸ > GÓC DÀNH CHO MẸ > Nội trợ, Mẹo vặt >
Thảo luận trong 'Nội trợ, Mẹo vặt' bởi ngan88nd, 12/7/2013. Tags:
Trang 1 của 2 trang 1 2 Tiếp >các mẹ ơi, giúp em với, em vừa mua được 2kg sấu chín vàng, hí hửng đem ngâm đường. Em làm như sau: 2kg sấu, 2kg đường vàng hoa mai, gừng, sấu đem cạo vỏ, ngâm nước muối loãng, vớt ra để khô ráo, đường và gừng nấu sôi già, để nguội, đổ vào lọ sấu. Trông rất ngon mắt, nhưng mới được 4 ngày đã bị nổi váng. Em tiếc quá, tiếc cả công lẫn của. Có cách nào cứu vớt lọ sấu của em không các mẹ? em cám ơn các mẹ nhiều nhiều KINH NGHIỆM HAYBữa cơm gia đình Tại sao sấu nổi váng ? Đó là do chưa đủ “chất bảo quản” để sấu chống lại các vi khuẩn xâm nhập làm sấu bị lên men, nổi váng. Sấu đủ đường và sấu luôn được đè xuống dưới mực nước ngâm chính là cách mà sấu được cách li khỏi các vi khuẩn. Ngâm sấu tỷ lệ 1:1 (đường và sấu) là vừa vặn, nếu uống chua hơn hay lý do không thích nhiều đường thì thời gian bảo quản chắc chắn sẽ ngắn hơn và phải kết hợp với bảo quản trong tủ lạnh để làm giảm sự thâm nhập của vi khuẩn.Một số chị em thắc mắc sấu bị teo?Đường rút nước trong sấu làm sấu bị nhăn nheo, teo lại. Như vậy về bản chất quả nào cũng sẽ teo lại giống như tay chúng ta khi cho vào nước muối quá lâu cũng sẽ bị nhăn nheo. Nhưng làm sao sấu bị teo, bị nhăn nheo nhưng vẫn giòn? 1. Chọn sấu không quá non (hay còn gọi là sấu bánh tẻ) những quả sấu này có lượng nước ít hơn, thịt quả cứng và chắc hơn nên khi đường tác động làm nước sấu chảy ra thì vẫn giữ được độ giòn nhất định. 2. Khía sấu thành khoanh tròn và ngâm vào nước muối loãng hoặc nước vôi trong trung hòa bớt lượng axit trong quả và tạo độ giòn cho quả sấu. 3. Đun đường với nước trước rồi mới thả sấu vào thay vì cho đường trực tiếp vào. Nên ngâm cách lớp, có thể chia đường làm 3 lần chứ không ngâm hết 1 lần. Làm loãng nồng độ đường làm giảm tốc độ axit bị rút khỏi quả sấu, quá trình sấu bị rút nước diễn ra từ từ nên quả sấu không bị biến dạng và giữ được độ giòn.Dù ngâm sấu bằng cách nào, người thích nước sấu đậm đà cô đặc để cả năm không bị nổi váng, người thích quả sấu giòn tan thấm đẫm vị gừng thì cứ một lớp sấu một lớp đường là đã tạo nên một hương vị khó quên. Chị em nhà mình ngâm sấu hay làm các món với sấu như thế nào nè? Chia sẻ: Dung Lee.
Ngâm sấu bị nổi váng là do phần sấu không được ngâm trong nước hoặc có thể do khi vệ sinh lọ ngâm sấu đường hoăc dụng cụ đựng sấu ngâm bạn chưa rửa kỹ, cũng có thể chưa để lọ đựng sấu ngâm ráo nước. Như khi muối cà, muối dưa mình phải đè vật nặng lên. Kinh nghiệm của mình là vớt các quả bị váng và rửa sạch đi, xem còn sử dụng được nữa không đồng thời hớt hết lớp váng. Sau đó nén tất cả sấu xuống dưới sao cho sấu phải ngập hoàn toàn trong nước. Khoảng 3-4 ngày sau thấy sấu có thể dùng được thì không cần phải ngập nữa. Sau vài ngày ngâm sấu đường, lọ sấu sẽ ra nước làm nhạt nước đường tạo điều kiện cho vi khuẩn gây váng và nổi lên bề mặt. Các bạn đun sôi lại đường. Khi nào sôi thì tắt bếp và đổ sấu vào là được rồi đấy. ** Một cách nữa cũng khá cách rách là bạn lấy khoảng 100 gr đậu xanh khô rang chín, để nguội, dùng vải thưa bọc hạt đậu lại rồi cho vào hũ sấu. Ngày hôm sau khi lấy ra, bạn sẽ thấy váng trong hũ sấu không còn nữa. Một mùa hè với những lọ sấu ngâm giòn ngon, nước sấu giải khát thì còn gì bằng nữa phải không nào ^^. Sấu ngâm đường bị mốc, nổi váng sau một thời gian ngâm luôn là mối bận tâm của rất nhiều người. Những hũ sấu như vậy sẽ không giữ được độ giòn ngon và rất nhanh bị hỏng. Đặc biệt khi nhìn vào sẽ không còn được đẹp mắt. Vậy nguyên nhân nào dẫn đến hiện tượng này và cách khắc phục ra sao? Hãy cùng Nếp Cẩm Mộc tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây nhé! Nguyên nhân khiến sấu ngâm đường bị mốc, nổi vángSấu ngâm đường là một món ăn khá quen thuộc đối với nhiều người. Một ly nước sấu vào mùa hè có hương vị thơm ngon khó cưỡng và giúp giải nhiệt cho cơ thể hiệu quả! Nguyên nhân khiến sấu ngâm đường bị mốc, nổi vángTuy nhiên ly nước sấu đó có ngon hay không lại được quyết định từ chính công đoạn ngâm đường. Quả sấu sau khi ngâm vẫn phải giữ được độ giòn ngon, không bị mốc. Nước không bị nổi váng hay sủi bọt. Tuy nhiên để làm được việc này thì không phải là điều đơn giản. Bởi vì việc sấu ngâm đường bị mốc, nổi bọt đôi khi lại đến từ những nguyên nhân mà ít ai ngờ tới. Đó là:
Cách khắc phục sấu ngâm đường bị mốc, nổi vángNếu như trường hợp bạn ngâm sấu bị mốc hay nổi váng thì có thể khắc phục bằng những cách sau đây: Cách đầu tiênBạn có thể vớt phần sấu bị nổi váng lên ấy ra ngoài, vớt phần nổi váng cả những quả sấu ở phía bên trên để tránh những quả sấu hư làm nổi váng lên lần sau. Và lớp sấu còn lại thì vớt ra để ráo, lấy phần nước đun sôi lên sau đó để thật nguội, cho sấu vào ngâm lại. Cách thứ haiBạn dùng 100 gram đậu xanh, rang chín rồi để nguyện và cho vào trong một cái bọc vải sạch. Cho bọc vải vào trong lọ sấu ngâm để cho phần nước sấu ngâm ngập hết cả bọc vải. Sau vài ngày lấy bọc vải ra bạn sẽ không còn thấy lớp váng nổi trên hũ sấu ngâm nữa. Cách thứ baTách phần sấu và nước sấu ra. Sau đó dùng nước nóng tầm khoảng 50-60 độ, tráng qua phần quả sấu bị đóng váng rồi để sấu thật ráo. Phần nước sấu thì đun sôi lại sau đó cũng để thật nguội. khi sấu và nước sấu đã nguội và ráo thì tiến hành ngâm lại. Hướng dẫn ngâm sấu không bị nổi váng và bị mốcĐể hạn chế được tình trạng sấu ngâm đường bị mốc và nổi váng thì chúng ta phải có một cách ngâm thật chuẩn. Vậy cách ngâm đó như thế nào? Bạn có thể làm theo hướng dẫn dưới đây của Nếp Cẩm Mộc: Chuẩn bị nguyên liệuĐầu tiên để có bình sấu ngâm đường ngon nhất bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu sau:
Sơ chế quả sấuĐầu tiên sấu cần làm sạch và cạo sạch vỏ. Để nhanh ngấm được thì dùng một chiếc dao nhỏ để khía hình xoắn ốc quanh quả sấu. Bước này sẽ giúp cho sấu ngâm đường nhanh ngấm hơn và được ăn nhanh hơn. Hướng dẫn ngâm sấu không bị nổi váng và bị mốcChần qua sấuĐây sẽ là bước quan trọng để có được bình sấu không nổi váng. Trong bước này bạn hãy đun một nồi nước sôi rồi cho sấu vào chần qua cho tới khi ngả sang màu vàng là tắt bếp rồi đỏ sấu ra một chiếc rổ rá sạch để chờ nguội và cho ráo nước. Cách ngâm đường không bị mốc, luôn giòn ngonĐầu tiên các mẹ cho 1 lớp sấu vào trong bình sau đó cho 1 lớp đường theo thứ tự 1 lớp sấu – 1 lớp đường – 1 lớp sấu – 1 lớp đường…Cứ làm vậy cho tới khi hết 1 kg sấu là xong. Đặt bình tại nơi khô ráo sau đó đậy kín ở trong khoảng 1 ngày để đường tan hết ngấm vào sấu. Nếu còn đường chưa tan thì lượng đường này cũng sẽ chìm xuống dưới đáy. Tếp tục chắt hết nước sấu trong bình ra nồi rồi thêm một chút muối để đun sôi lên. Trong nồi nước mẹ hãy thả một chút gừng đã được đập dập vào trong bình cho thơm. Tiếp tục đun sôi nước trong khoảng thời gian 3 phút rồi tắt bếp và đợi nước nguội rồi cho lại vào bình sấu vừa chắt nhé. Cách ngâm đường không bị mốc, luôn giòn ngonHy vọng giờ các mẹ đã biết giải quyết nỗi lo sấu ngâm đường bị mốc, nổi váng rồi đúng không nhỉ? Chúc các mẹ luôn có được những bình sấu thật ngon nhé. Trong trường hợp nếu các bạn không có thời gian để tự mình ngâm và muốn mua sấu ngâm đường ngon nhất, thơm nhất thì hoàn toàn có thể liên hệ với Nếp Cẩm Mộc. Chúng tôi với kinh nghiệm lâu năm đã nghiên cứu thành công tỷ lệ ngâm sấu sao cho thành phẩm ngon nhất và thơm nhất. Mọi thông tin xin vui lòng liên hệ: NẾP CẨM MỘC Địa chỉ: 140B Bạch Đằng – Phường 2 – Quận Tân Bình – TPHCM Hotline/Zalo/Viber: 0932 377 057 Email: Fanpage: Nếp Cẩm Mộc Website: nepcam.vn Garb: Nhấn và đặt hàng trên Grab Now: Nhấn và đặt hàng trên Now
|