Theo em cần làm gì để cung cấp đầy đủ vitamin và muối khoáng cho cơ thể

- Khái niệm: Vitamin là hợp chất hóa học đơn giản, là thành phần cấu trúc của nhiều enzim trong cơ thể tham gia các phản ứng chuyển hóa năng lượng của cơ thể.

- Phân loại: Vitamin có nhiều loại và được chia thành 2 nhóm.

+ Vitamin tan trong nước: vitamin nhóm C, các vitamin nhóm B (B1, B2, B6, B12 …).

+ Vitamin tan trong dầu, mỡ: vitamin A, D, E, K …

Các loại vitamin

- Lượng vitamin cần cho mỗi người là rất ít, chỉ cần vài miligam trong 1 ngày và tùy loại vitamin. Tuy nhiên, nếu cung cấp thiếu hoặc thừa đều gây bệnh cho cơ thể.

* Vai trò chủ yếu và nguồn cung cấp của một số vitamin.

Loại vitamin	Vai trò chủ yếu	Nguồn cung cấp
Vitamin A	Thiếu làm cho biểu bì kém bền vững, dễ nhiễm trùng, giác mạc của mắt khô, có thể dẫn tới mù lòa.	Bơ, trứng, dầu cá. Thực vật có màu vàng, đỏ, xanh thẫm chứa nhiều croten là chất tiền vitamin A.
Vitamin D	Cần cho sự trao đổi canxi và photpho. Nếu thiếu, trẻ em sẽ mắc bệnh còi xương, người lớn bị loãng xương.	Bơ, trứng, sữa, dầu cá. Là vitamin duy nhất được tổng hợp ở da dưới ánh sáng mặt trời.
Vitamin E	Cần cho sự phát dục bình thường. Chống lão hóa, bảo vệ tế bào.	Gan, hạt nảy mầm, dầu thực vật.
Vitamin C	Chống lão hóa, chống ung thư. Nếu thiếu sẽ làm mạch máu giòn, gây chảy máu, mắc bệnh xcobut.	Rau xanh, cà chua, quả tươi.
B1	Tham gia quá trình chuyển hóa. Thiếu sẽ mắc bệnh tê phù, viêm dây thần kinh.	Có trong ngũ cốc, thịt lợn, trứng, gan.
B2	Nếu thiếu sẽ gây loét niêm mạc.	Có trong gan, thịt bò, trứng, hạt ngũ cốc.
B3	Nếu thiếu sẽ gây viêm da, suy nhược	Có trong lúa gạo, cà chua, ngô vàng, cá hồi, gan.
B12	Nếu thiếu sẽ gây bệnh thiếu máu	Có trong gan cá biển, sữa, trứng, phomat, thịt.

=> Cần phối hợp các loại thức ăn khác nhau để đảm bảo cung cấp đủ vitamin.

@16311@@58683@@58682@

2. Muối khoáng

- Khái niệm: là thành phần quan trọng của tế bào, tham gia vào thành phần cấu tạo của nhiều enzim đảm bảo quá trình trao đổi chất và năng lượng.

* Vai trò chủ yếu và nguồn cung cấp của một số muối khoáng.

Tên muối khoáng	Vai trò chủ yếu	Nguồn cung cấp
Natri và kali	Thành phần quan trọng trong dịch nội bào trong nước mô, huyết tương. Tham gia các hoạt động trao đổi của tế bào và hoạt động co cơ, hình thành và dẫn truyền xung thần kinh.	Có nhiều trong muối ăn. Trong tro thực vật.
Canxi	Là thành phần chính trong xương, răng. Có vai trò quan trọng trong hoạt động của cơ, trong quá trình đông máu, trong phân chia tế bào chất, trao đổi glicogen và dẫn truyền xung thần kinh.	Cơ thể chỉ hấp thụ canxi khi có mặt vitamin D. Có nhiều trong rau xanh, sữa, trứng.
Sắt	Là thành phần cấu tạo của hemoglobin trong hồng cầu.	Có trong thịt, cá, gan, trứng, các loại đậu.
Iot	Là thành phần không thể thiếu của hoocmon tuyến giáp.	Có trong đồ ăn biển, dầu cá, rau tròng trên đất nhiều iot, muối iot.
Lưu huỳnh	Là thành phần cấu tạo của nhiều hoocmon và vitamin.	Có nhiều trong thịt bò, cừu, gan, cá, trứng, đậu.
Kẽm	Là thành phần của nhiều enzim. Cần thiết cho sự phát triển bình thường của cơ thể và hàn gắn vết thương.	Có trong nhiều loại thức ăn, đặc biệt là thịt.
Photpho	Là thành phần cấu tạo của nhiều enzim.	Có nhiều trong thịt, cá.

- Một số bệnh thường gặp khi thiếu muối khoáng

Khi thiếu iot gây bệnh bướu cổ

Khi thiếu canxi gây bệnhcòi xương

- Trong khẩu phần ăn hàng ngày cần cung cấp đầy đủ vitamin và muối khoáng:

+ Cung cấp đủ lượng thịt, rau và quả tươi.

+ Cung cấp muối vừa phải: nên dùng muối iot.

+ Trẻ em cần được tăng cường canxi.

+ Chế biến thức ăn hợp lí.

@69554@@69555@@69560@

Hãy đánh dấu vào các câu đúng trong những câu dưới đây:  

Hãy đánh dấu *  vào các câu đúng dưới đây.

 

+ Vitamin có nhiều ở thịt, rau, quả tươi	*
+ Vitamin cung cấp cho cơ thể người một nguồn năng lượng.
+ Vitamin là hợp chất hóa học đơn giản có trong thức ăn với một liều lượng nhỏ, nhưng cần thiết cho sự sống.	*
+ Vitamin là một loại muối đặc biệt làm cho thức ăn ngon hơn.
+ Vitamin là thành phần cấu trúc của nhiều enzim tham gia các phản ứng chuyển hóa năng lượng của cơ thể.	*
+ Cơ thể người và động vật không thể tổng hợp được vitamin mà  phải lấy từ thức ăn.	*

         
Hãy cho biết thực đơn trong bữa ăn cần được phối hợp như thế nào để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể?.   Thực đơn trong bữa ăn cần được phối hợp để đủ cung cấp vitamin cho cơ thể như sau:   + Đủ lượng thịt (hoặc trứng, sữa, gan) và rau, quả tươi. + Lượng muối vừa phải (muối iốt), nước chấm.   Thực đơn cho trẻ em cần thêm muối canxi (trong sữa, nước xương hầm).   + Chế biến hợp lí để không mất vitamin khi nấu.    

Vì sao nói thiếu vitamin trẻ em sẽ mắc bệnh còi xương?.

  Nếu thiếu vitamin D trẻ em sẽ mắc bệnh còi xương vì:   Cơ thể thiếu vitamin D thì cơ thể không thể hấp thu được canxi, mà canxi là thành phần cấu tạo xương.   - Nhà nước vận động nhân dân sử dụng muối iốt, là thành phần không thể thiếu của tuyến giáp, nếu thiếu iốt tuyến giáp phình to (bệnh bướu cổ). Vì vậy sử dụng muối iốt để phòng bệnh bướu cổ. Trong khẩu phần ăn hàng ngày cần được cung cấp thịt, cá, trứng, sữa, gan, rau, quả tươi, muối iốt, và chê biến hợp lí để bảo đảm đủ vitamin và muối khoáng cần thiết cho cơ thể.  

Vtamin có vai trò gì đối với hoạt động sinh lí cơ thể?.

  Vitamin tham gia vào cấu trúc nhiều hệ enzim của các phản ứng sinh hóa trong cơ thể.   Thiếu vitamin gây rối loạn các hoạt động sinh lí. Quá thừa vitamin gây bệnh nguy hiểm.  

Em hãy kể những điều em biết về các loại vitamin va vai trò của các loại vitamin đó?.

  Vitamin có nhiều loại: A, D, E, C, B1, B2, B6, B12 + Vitamin A: bảo đảm sự dinh dưỡng bình thường của da. Nếu thiếu vitamin A, biểu bì kém bền vững, dễ nhiễm trùng, mắt bị khô giác mạc có thể dẫn tới mù lòa. + Vitamin D: cần cho sự trao đổi canxi và phôtpho. Nêu thiếu, trẻ em mắc bệnh còi xương, người lớn bị loãng xương, + Vitamin K: cần cho sự phát dục bình thường, chống lão hóa, bảo vệ cơ thể. + Vitamin C: tăng khả năng đàn hồi mạch máu, chống lão hóa, chống ung thư. Thiếu vitamin C làm mạch máu giòn, dễ gây chảy máu, mắc bệnh xco-but. + Vitamin B1 tham gia chuyển hóa, nếu thiếu gây bệnh tê phù, viêm đây thần kinh. + Vitamin B2: tham gia quá trình trao đổi prôtêin và lipit nếu thiếu gây loét niêm mạc. + Vitamin B6: nếu thiếu gây viêm da, suy nhược. + Vitamin B12: tham gia quá trình chuyển hóa và trao đổi prôtein, lipit. Nếu thiếu vitamin B12 gây bệnh thiếu máu.  

Hãy giải thích vì sao trong thời Pháp thuộc, đồng bào các dân tộc ở Việt Bắc và Tây Nguyên phải đốt cỏ tranh để lấy tro ăn?.

  Trong tro của cỏ tranh có một số muối khoáng tuy không nhiều và chủ yếu là muối kali. Việc ăn tro cỏ tranh của đồng bào các dân tộc Việt Bắc và Tây Nguyên trong thời kì Pháp thuộc chỉ là biện pháp tạm thời chứ không thể thay thế hoàn toàn muối ăn hàng ngày.   Cần bổ sung thức ăn giàu chất sắt (Fe) cho các bà mẹ khi mang thai vì sắt (Fe) cần cho sự tạo thành hồng cầu và tham gia quá trình chuyển hóa, giúp thai phát triển tốt, người mẹ khỏe mạnh.  

Tại sao bị bệnh “quáng gà”?.

  Bệnh “quáng gà” là do cơ thể bị thiếu vitamin A làm giảm khả năng thu nhận ánh sáng nên chỉ nhìn thấy đồ vật mù mờ vào lúc hoàng hôn.  

Vitamin A có nhiều trong những thức ăn nào?

 

Vitamin A có nhiều trong thận, gan động vật, gan cá, lòng đỏ trứng và các loại củ, quả có màu đỏ, cam như; cà rốt, cà chua, ớt, gấc, đu đủ chín...