Báo cáo đánh giá cảm quan năm 2024

0% found this document useful (0 votes)

91 views

60 pages

Copyright

© © All Rights Reserved

Available Formats

PDF, TXT or read online from Scribd

Share this document

Did you find this document useful?

0% found this document useful (0 votes)

91 views60 pages

Nhóm CQ 06 Báo Cáo Cảm Quan

Jump to Page

You are on page 1of 60

Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩmBộ môn Quản lý Chất lượng

Báo cáoThí

nghiệm

Kỹ thuật

Phântích

Cảm

quan

thựcphẩm

GVHD:

ThS. Nguyễn Lan Anh

DANH SÁCH THÀNH VIÊN

STT

Họ

vàtênMSSVSTT

Họ

vàtênMSSV

1

Nguyễn Ngọc Hiếu

20180454 9

Nguyễn Thị Bích Hường

201804692

Đào Thị

Thu Uyên 20180591 10

Lê Thị Nga

201749753

Nguyễn Anh Thư

20180553 11

Nguyễn Thị Thanh Thảo

201805444

Nguyễn Thị Lan Anh

20180401 12

Nguyễn Công Thanh Thủy

201805615

Vũ Thu Trang

20180578 13

Nguyễn Ngọc Ly

201804966

Dương Thị

Thúy 20180557 14

Phạm An Sơn

201751377

Lê Thị Huyền

Trang 20180570 15

Trần Thị Kim Anh

201804068

Nguyễn Thị Thùy Linh

20180488 16

Phạm Thị Thùy

20180559

SVTH:

Nhóm CQ06

Reward Your Curiosity

Everything you want to read.

Anytime. Anywhere. Any device.

No Commitment. Cancel anytime.

Có bao nhiêu phương pháp đánh giá cảm quan?

Có nhiều phương pháp đánh giá cảm quan, nhưng phổ biến nhất là 6 phương pháp sau:.

Phương pháp phân biệt. Một trong những cảm quan hữu ích nhất là kiểm tra sự khác biệt. ... .

Phép thử chấm điểm. ... .

Phép thử xếp hạng. ... .

Đánh giá thị hiếu người tiêu dùng. ... .

Phân tích mô tả ... .

Kiểm tra sự chấp nhận/ưa thích..

Tại sao phải đánh giá cảm quan?

Đánh giá cảm quan được tiến hành để cung cấp thông tin cho các nhà phát triển sản phẩm là họ có đáp ứng được các mục tiêu cảm quan và hiệu quả dưới dạng nhận thức các đặc tính sản phẩm hay không. Thông tin này chỉ có thể có được khi sự định vị về khái niệm không ảnh hưởng nhiều đến phương pháp thử.

Phương pháp cầm quân là gì?

Phương pháp cảm quan là phương pháp đánh giá chất lượng dựa trên việc sử dụng các thông tin thu được qua sự cảm nhận của các cơ quan thụ cảm của con người khi tiếp xúc, tiêu dùng sản phẩm như: thị giác, thính giác, khứu giác, xúc giác và vị giác.

Cầm quân là gì?

Cảm quan là cảm nhận sự vật bên ngoài bằng các cơ quan kích thích bao gồm mắt, mũi, miệng, tai, thân thể,… Đại não là trung khu của tất cả cảm quan. Mắt là thị giác, mũi là khứu giác, miệng là vị giác, tai là thính giác, các bộ phận trên thân thể là xúc giác.