Cách chữa nồi thịt kho bị mặn

Cho một muỗng đường hoặc một ít giấm táo vào món ăn bị mặn. Cách này áp dụng cho những món nước như canh, súp hầm,...

Cách 2: Dùng khoai tây sống

Khoai tây gọt vỏ rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Cho vào món ăn trước khi ăn 15 phút, khoai tây sẽ hút bớt độ mặn của món ăn. Áp dụng cho các món canh, kho, xào.

Cách 3: Dùng nước cốt chanh

Nước cốt chanh có tác dụng làm giảm vị mặn nhưng không làm mất đi mùi vị của món ăn. Có thể dùng cho một số món như cá khô chiên, canh chua, lẩu,...

Lưu ý cách này không dùng cho các món chế biến từ sữa vì chanh kết hợp với sữa sẽ gây kết tủa không tốt cho sức khỏe của bạn.

Cách 4: Dùng mật ong

Cũng giống như đường vị ngọt của mật ong sẽ làm giảm độ mặn của món ăn. Thêm vài giọt mật ong sẽ giải quyết ngay tức thì món ăn tưởng như phải bỏ đi của bạn.

Cách 5: Dùng cơm hoặc bột sắn dây

Dùng cơm hoặc bột sắn dây cho vào túi vải buộc kín rồi thả vào nồi một lúc cũng có thể làm giảm độ mặn của món ăn. Áp dụng cho các món canh, hầm,...

2. Xử lí món ăn quá béo

Cách 1: Dùng rau xà lách, cải xoăn

Cho một ít rau xà lách vào nồi canh hoặc hầm khuấy một lúc rồi với ra. Rau sẽ hút bớt lượng dầu mỡ trong món ăn.

Cách 2: Dùng bột nổi

Cho một ít bột nổi vào nồi canh, bột sẽ giúp hòa tan dầu mỡ làm món ăn có vị thanh đạm hơn.

Cách 3: Dùng đá lạnh

Cho vài cục đá vào món ăn và khuấy nhanh tay để chất béo bám vào đá. Sau đó, vớt ngay ra ngoài để có một nồi canh ngọt thanh, ít béo.

Cách 4: Dùng màng bọc thực phẩm

Màng bọc thực phẩm đem vo lại và thả trên mặt nồi súp. Sau đó, đảo nhẹ và nhanh tay cho chất béo bám vào lớp bọc nhựa rồi vớt ngay ra ngoài.

Với cách này, bạn nên cân nhắc nhãn hiệu uy tính của loại bọc để tránh mất vệ sinh.

Cách 5: Dùng tủ lạnh

Khi món ăn nguội hẳn, hãy cho vào tủ lạnh để lớp mỡ đóng váng trên bề mặt. Sau vài tiếng, mang ra khỏi tủ lạnh và vớt bỏ lớp mỡ đóng váng đi.

3. Xử lí món ăn quá ngọt

Cách 1: Dùng muối

Thêm một chút muối sẽ làm giảm độ ngọt của món ăn. Lưu ý tùy mức độ ngọt mà gia giảm lượng muối tránh bị mặn quá nhé các bạn.

Cách 2: Dùng giấm táo

Cho vài giọt giấm táo vào cũng có thể làm giảm độ ngọt chủa món ăn.

4. Xử lí món ăn quá cay

Cách 1: Thêm vị ngọt

Bằng cách cho thêm đường hay mật ong vào món ăn vì độ ngọt của những nguyên liệu này sẽ trung hòa vị cay. Nhưng bạn cần lưu ý là chỉ cho ở mức vừa phải tránh trường hợp món ăn bị ngọt quá.

Cách 2: Thêm nước dùng

Nếu món canh hoặc súp của bạn bị cay, bạn có thể thêm nước dùng hoặc một số loại rau củ như cà chua, cà rốt, khoai tây,...

Chất xơ trong rau củ sẽ hút bớt vị cay và lượng đường có trong rau củ sẽ trung hòa vị cay, trả lại cho bạn món ăn ngon và đầy đủ dinh dưỡng.

5. Xử lí món ăn bị cháy

Đầu tiên bạn tắt bếp, lấy món ăn ra khỏi bếp và đặt nơi thoáng mát rồi để nguội.

Với những món như chiên, kho hoặc nướng bạn bỏ phần bị cháy đi giữ lại phần còn ăn được.

Với món nước bạn hớt lấy phần chưa bị cháy ở trên mặt. Nhớ múc nhẹ tay để không lấy phải phần bị cháy.

Kế tiếp là nấu lại thức ăn đã làm sạch, cho thêm nước vào nồi rồi nêm nếm lại gia vị. Đặc biệt bạn có thể khử mùi cháy khét bằng cách phi nhiều hành, tỏi hoặc thêm nhiều nước sốt.

6. Giữ màu sắc đẹp cho rau củ

Để một số loại củ như khoai tây, khoai lang, khoai môn...hoặc một số loại rau như rau muống bào, rau chuối bào không bị thâm đen bạn có thể ngâm chúng vào nước có pha một chút muối hoặc một ít nước cốt chanh.

Với cách này bạn vừa không bị dính nhựa ra tay vừa giữ cho các loại củ trên không bị thâm, màu sắc tươi ngon hơn.

Đối với bông cải trắng thường bị xỉn màu không đẹp bạn ngâm vào nước có chút giấm hoặc sữa tươi để bông cải trắng và ngon hơn.

Trên đây là một số cách đơn giản để xứ lí một số món ăn bị nêm nếm hỏng. Hi vọng với những cách này bạn sẽ không phải đổ đi những món ăn mình đã kì công chế biến.

Biên tập bởi Đoàn Huỳnh Bảo Duy • Đăng 11/07/2020

Dùng nước để vị mặn được trung hòa

Đối với những món canh, món súp, món kho nhiều nước mà chẳng may bị mặn, bạn có thể cứu nguy món ăn bằng cách cho thêm vào món ăn một lượng nước vừa đủ để trung hòa vị mặn rồi nêm nếm thêm một vài gia vị cần thiết khác như bột ngọt, tiêu, ớt bột để món ăn vẫn đảm bảo thơm ngon, hấp dẫn nhé.

Lỡ kho thịt gà mặn, chữa thế nào?

Nếu chẳng may bạn nhỡ tay, khiến món thịt gà kho của bạn bị mặn, hãy sử dụng giấm gạo để chữa cháy. Chỉ cần một lượng nhỏ thôi cũng giúp bạn trung hòa vị mặn của món ăn. Khi cho giấm ăn vào, nên cho từ từ, nêm đến khi vừa miệng thì thôi. Nếu cho quá tay sẽ làm mất đi hương bị của món thịt gà kho.

Lỡ kho thịt mặn, chữa thế nào?

Nếu chẳng may kho thịt bị mặn, bạn có thể chống cháy bằng cách đổ nước lã nước lọc, hoặc nước cốt dừa (nếu có). Hoặc, bạn có thể cho thêm một ít nước chanh tươi vào món ăn. Cách này sẽ làm giảm bớt muối trong món ăn, do đó chữa mặn cũng hiệu quả mà không làm mất mùi vị của món ăn.

Dùng khoai tây sống hút vị mặn món ăn

Khoai tây có tác dụng hút vị mặn món ăn rất hiệu quả. Khi món ăn bị mặn, bạn có thể dùng khoai tây, gọt sạch vỏ, cắt thành từng lát mỏng cho vào món ăn đã được nấu chín ít nhất là 15 phút trước khi thưởng thức món ăn, tốt nhất bạn nên ngâm khoai tây trong món ăn đến khi bạn dùng bữa mới vớt ra nhé, vị mặn món ăn sẽ lập tức biến mất theo từng lát khoai tây. Với phương pháp này bạn có thể áp dụng với món canh, món kho, món xào đều phù hợp.

Trong khi nấu ăn, đôi lúc nêm quá tay khiến món ăn bị mặn làm cho nhiều bạn bối rối không biết xử lý như thế nào. Đừng quá lo lắng, Nấu chuẩn Ăn ngon sẽ gửi đến bạn một số cách chữa thức ăn bị mặn hiệu quả và đơn giản nhất nhé.

Khoai tây có thể hấp thụ muối trong thức ăn?

Nhiều người cho rằng bỏ khoai tây tươi vào nồi nước súp bị mặn hay cắt vài lát khoai tây để lên miếng thịt nướng bị mặn có thể giúp cho món ăn bớt mặn hơn vì khoai tây hấp thụ muối thừa. Tuy nhiên trong quyển sách dạy nấu ăn “What Einstein Told His Cook: Kitchen Science Explained”, tác giả Robert Wolke đã mô tả thí nghiệm của mình (cùng với sự trợ giúp của 1 phòng thí nghiệm hóa học) chứng minh rằng khoa tây không giúp món ăn bớt mặn đi. Khoai tây chỉ hấp thụ chất lỏng trong thức ăn nên bản thân nó sẽ có vị mặn nếu nấu chúng với thức ăn bị mặn, nó giống như bạn nhúng một miếng bọt biển khô vào trong nước vậy. Bên cạnh đó, thí nghiệm của ông đã chứng minh rằng nồng độ muối trong thức ăn bị mặn không hề thay đổi trước và sau khi cho khoai tây vào thức ăn. Cho khoai tây vào thức ăn bị mặn không hiệu quả.

Chỉ cần cho thêm nước

Cách đơn giản nhất để cứu lấy thức ăn dạng lỏng (canh, thịt kho, súp…) bị mặn là cho thêm một ít nước. Nước sẽ giúp pha loãng nồng độ muối có trong thức ăn. Việc cho thêm nước sẽ làm cho món ăn của bạn giảm đi độ đậm đà và hương vị thơm ngon vốn có. Tuy nhiên, thay vì làm hỏng toàn bộ món ăn, bằng cách này bạn có thể giúp món ăn ngon theo một cách khác bằng cách nêm thêm một ít gia vị để tăng phần đậm đà cho món ăn.

Ngoài ra, với một số món như súp, bạn có thể pha nước với một ít bột bắp rồi cho vào súp có thể giúp món ăn bớt mặn và có độ sánh hơn hoặc cho thêm nước dừa vào thịt kho bị mặn, giúp món ăn thêm phần đậm đà và ngon hơn nhờ độ ngọt tự nhiên của nước dừa.

Với một số thức ăn như thịt, cá hoặc rau nếu bạn nêm quá tay trong trình ướp, ta có thể đem rửa với nước sạch rồi ướp lại cho vừa ăn.

Nhân đôi công thức là cách giữ hương vị được trọn vẹn

Nếu như thêm nước có thể khiến hương vị của món ăn khác so với dự định thì gấp đôi công thức sẽ giúp bạn giữ được hương vị trọn vẹn. Nếu bạn có thời gian hoặc nguyên liệu để chế biến món ăn còn dư thì ngoài muối và các gia vị tạo độ mặn, bạn có thể thêm các nguyên liệu khác để cho cân bằng lại vị mặn của món ăn. Tuy nhiên với cách này, số lượng thức ăn làm ra sẽ tăng lên có thể dùng không hết gây lãng phí.

Chanh, giấm… là giải pháp đơn giản cho thức ăn bị mặn

Khi cho vào thức ăn bị mặn một chất nào đó giàu tính axit như chanh hoặc giấm có thể giúp cân bằng lại vị trong thức ăn. Thực tế cho thấy, khi thức ăn bị mặn ta có thể chữa bằng cách cho vài giọt hoặc nửa muỗng cà phê chanh hoặc giấm ăn có thể giúp món ăn bớt mặn đi. Một điều thú vị là chanh không giúp cho nồng độ muối giảm đi, nó chỉ đánh lừa vị giác giúp ta cảm thấy món ăn bớt mặn mà thôi.

Lưu ý là các bạn đừng cho quá nhiều chanh hoặc giấm vì chúng sẽ có thể làm cho món ăn của chúng ta vừa bị mặn và vừa bị chua nữa đó. Với các món ăn có chứa sữa thì không nên cho chanh và giấm vào vì chúng sẽ làm cho sữa bị kết tủa.

Sữa chua không đường là giải pháp thay thế hiệu quả

Khi không thể dùng chanh hoặc giấm cho các món ăn có sữa thì sữa chua không đường là giải pháp hiệu quả để thay thế. Bạn chỉ cần nêm một ít sữa chua không đường vào món ăn bị mặn, bên cạnh vị chua của sữa chua, thì độ béo trong sữa chua lại càng giúp món ăn bớt mặn đi nhiều.

Ngâm thức ăn trong nước có thể giảm độ mặn

Nếu một ngày nào đó bạn mua thịt xông khói, thịt muối hay các loại khô mà chúng quá mặn thì hãy đem chúng đi ngâm trong nước một thời gian, lượng muối trong thực phẩm sẽ dần dần di chuyển và hòa tan trong nước và giúp thức ăn giảm đi độ mặn đáng kể.

Thêm rau củ, chất béo cũng là giải pháp hay

Đối với một số món ăn bị mặn như canh, món hầm, món xào, súp… thì khi bị mặn, các bạn có thể thêm một số loại rau củ như khoai tây, khoai lang, rau cải, giá… sẽ giúp cân bằng lại vị mặn của món ăn khi ăn kèm với chúng. Với các món ăn có độ béo như súp bí đỏ, cà ri… thì cho thêm kem sữa hoặc nước cốt dừa để tăng độ béo có thể giúp món ăn bớt mặn đi đáng kể.

Thêm đường, mật ong hoặc các loại sốt

Tăng vị ngọt cho thức ăn là một trong các giải pháp có thể cứu được món ăn bị mặn. Tuy nhiên, đối với các món nước thì ta có thể dễ dàng thêm đường hoặc mật ong vào để tăng độ ngọt nhưng đối với các món chiên thì rất khó.

Giải pháp hoàn hảo cho món chiên khi bị mặn là bạn có thể dùng mật ong hoặc các loại sốt không có vị mặn như sốt cà chua, tương ớt hoặc sốt mayonnaise… ăn kèm sẽ giúp cân bằng lại vị của món ăn.

Mẹo giúp thức ăn không bị mặn khi nấu ăn

Cách tốt nhất để ta khỏi phải đau đầu khi món ăn bị mặn là không để điều đó xảy ra. Khi nấu ăn, ta nên cẩn thận với các gia vị có vị mặn và nêm chúng từng chút từng chút một vào món ăn nếu như ta chưa quen. Bên cạnh đó, khi sử dụng các sản phẩm đóng hộp nên lưu ý xem thành phần của chúng đã có muối chưa và hàm lượng là bao nhiêu để tránh phải thêm muối vào nữa.

Nên nêm nếm vào sau khi đã bỏ tất cả nguyên liệu vào, nếu nguyên liệu thêm vào sau (như phô mai, đậu phộng, tôm khô…) thì phải xem độ mặn của chúng như thế nào để nêm nếm cho phù hợp.

Khám phá nhiều món ngon tại đây.