Carbohydrate bảo vệ là gì

Bạn đã bao giờ nghe nói carbohydrate thường được xem là nguyên nhân gây ra béo phì? Điều này đúng nhưng không phải là tất cả. Vậy carbohydrate (carb) là gì, nó có trong những thực phẩm nào và nó có tác dụng gì? Mời bạn theo dõi bài viết này của chúng tôi để có được câu trả lời nhé!

Carbohydrate (carb) là gì?

Carbohydrate (hay còn được gọi là carb) là một thành phần cơ bản có trong thức ăn mà con người sử dụng hằng ngày nhằm tạo ra năng lượng.

Carbohydrate bao gồm hai loại là:

• Carbohydrate đơn giản (simple carbohydrate): Loạicarbohydrate này có cấu trúc đơn giản chỉ có 1 hoặc 2 phân tử đường. Trong đó,carbohydrate đơn giản có 1 phân tử đường gọi là monosaccharide (gồm fructose trong hoa quả, galactose trong sữa,...) còncarbohydrate đơn giản có 2 phân tử đường được gọi làdisaccharide (gồm sucrose trong đường cát, lactose trong chế phẩm sữa, maltose trong bia và một số loại rau...).
• Carbohydrate phức tạp (complex carbohydrate): Loạicarbohydrate này có cấu trúc chứa từ 3 phân tử đường trở lên, gọi làpolysaccharide. Đây là thành phần chính của các loại thức ăn tinh bột. Polysaccharide lại gồm hai loại làpolysaccharide phân nhánh vàpolysaccharide không phân nhánh.

Phân biệt carb xấu và carb tốt

Carb xấu là gì?

Carb xấu thuộc nhóm thực phẩm cóchỉ số đường huyết glycemic index (GI) cao (tức là thực phẩm có tinh bột hấp thụ nhanh, dẫn tới đường huyết tăng cao và nhanh). Loại carb này thường có đặc điểm:

• Nhiều calo.
• Chứa đường tinh chế.
• Chứ nhiều ngũ cốc tinh chế.
• Ít chất xơ.
• Natri cao.
• Nhiều cholesterol, chất béo chuyển hóa.
• Ít chất dinh dưỡng...

Carb xấu thường có trong các loại thực phẩm như: Bánh ngọt, soda, bánh mì, các loại tinh bột màu trắng, dầu mỡ, kem, đồ ăn nhanh chứa nhiều đường...

Carb tốt là gì?

Carb tốt thường có trong các loại thực phẩm có GI thấp. Những loại thực phẩm này không chỉ được chuyển hóa chậm mà còn giúp duy trì năng lượng lâu dài và chứa nhiều thành phần dinh dưỡng.

Carb tốt thường có các đặc điểm như:

• Có lượng calo thấp hoặc trung bình.
• Có nhiều chất dinh dưỡng.
• Không có đường và ngũ cốc tinh chế.
• Chất xơ tự nhiên cao.
• Natri ít.
• Chất béo bão hòa ít.
• Cholesterol rất ít hoặc không có...

Carb tốt thường có trong các loại thực phẩm như ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, trái cây, rau xanh...

Carbohydrate có tác dụng gì?

Tăng cường trí nhớ

Nghiên cứu của đại học Tufts vào năm 2008 ở một nhóm phụ nữ thừa cân, không ăn carb hoàn toàn trong một tuần. Sau đó, họ được tiến hành kiểm tra kỹ năng nhận thức và sự chú ý về trí nhớ và thị giác. Kết quả thu được đem so sánh với một nhóm phụ nữ thừa cân khác chỉ ăn giảm calo nhưng vẫn chứa carb và cuối cùng, nghiên cứu cho thấy nhóm phụ nữ ăn carb có kết quả về sự chú ý và trí nhớ tốt hơn so với nhóm còn lại.

Điều này có thể cho thấy rằngcarbohydrate có vai trò trong việc củng cố và tăng cường trí nhớ cho con người.

Hỗ trợ giảm cân

Nhiều người có suy nghĩcarbohydrate chính là nguyên nhân gây tăng cân, béo phì. Tuy nhiên, trên thực tế, nếu lựa chọn đúng loại carb tốt thì bạn hoàn toàn có thể cải thiện cân nặng và duy trì một vóc dáng thon gọn. Các loạicarbohydrate tốt, đặc biệt là rau quả có chứa nhiều chất xơ hay ngũ cốc nguyên cám sẽ giúp cho bạn có được cảm giác no lâu, đặc biệt chúng lại chứa lượng calo rất thấp. Đây là một trong những yếu tố rất có lợi cho quá trình giảm cân của bạn.

Bên cạnh đó, trong một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nutrition năm 2009, các nhà khoa học đã theo dõi những người phụ nữ trung niên suốt 20 tháng và họ nhận thấy rằng, những người ăn nhiều chất xơ đã giảm được cân, trong khi đó, những người ăn ít chất xơ lại tăng cân.

Giúp cơ thể chống lại một số bệnh

Nhiều nghiên cứu khoa học đã cho thấy, chất xơ có trong các loại ngũ cốc nguyên hạt hay các loại hạt và chất xơ từ thực phẩm sẽ giúp chúng ta giảm được nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, tiểu đường hoặc béo phì.

Tốt cho sức khỏe tinh thần

Một nghiên cứu khoa học được thực hiện vào năm 2009 cho thấy, những người có chế độ ăn ít carb và nhiều chất béo trong 1 năm sẽ thường phải đối mặt với tình trạng trầm cảm, lo âu hay những cơn tức giận hơn so với những người có chế độ ăn ít chất béo, nhiều carb.

Carbohydrate có trong thực phẩm nào? Cách lựa chọn carbohydrate tốt cho sức khỏe

Có thể thấy rằng, carbohydrate là một thành phần thiết yếu của một chế độ dinh dưỡng lành mạnh, nó giúp cung cấp những dưỡng chất quan trọng cho cơ thể con người. Tuy nhiên, không phải tất cả carbohydrate đều tốt. Để có được một chế độ ăn lành mạnh, cân bằng, bạn cần lưu ý khi lựa chọn carbohydrate như sau:

• Tập trung vào rau tươi, hoa quả giàu chất xơ.
• Nên lựa chọn ngũ cốc nguyên hạt.
• Lựa chọn các sản phẩm từ sữa tách kem.
• Thường xuyên nạp các thực phầm từ cây họ đậu.

Cụ thể, dưới đây sẽ là gợi ý các loại thực phẩmgiàu carbohydrate tốt mà bạn nên tiêu thụ:

• Hạt diêm mạch.
• Yến mạch.
• Chuối.
• Khoai lang.
• Củ dền.
• Quả cam.
• Trái việt quất.
• Bưởi.
• Táo.
• Đậu gà.
• Củ cải đường.

Hi vọng rằng những chia sẻ trên đây của chúng tôi đã giúp bạn nắm được carb là gì,carbohydrate có tác dụng gì cũng như carbohydrate có trong thực phẩm nào. Để mang lại những lợi ích cho sức khỏe, bạn nhớ lựa chọn thực phẩm có chứa nguồn carb tốt nhé. Chúc bạn luôn vui khỏe!

Đừng quên thường xuyên truy cập website META.vn để cập nhật nhiều kiến thức hữu ích bạn nhé! Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết!

Tham khảo thêm:

• Những thực phẩm kỵ nhau tuyệt đối không nên kết hợp
• Low-carb là gì? Chế độ ăn Low Carb có thực sự hiệu quả không?
• Thực đơn ăn kiêng Low-carb 7 ngày đánh bay mỡ bụng cho nữ
• Top thực phẩm chứa nhiều Collagen nhất nên bổ sung
• Top 10 thực phẩm chức năng tốt cho xương khớp, bổ sung canxi tốt nhất