Cho xương heo vào nồi thêm vào 2 lít nước, bắt nồi lên bếp và hầm với lửa lớn khoảng 20 - 25 phút đến khi thịt ở phần xương mềm, để phần nước hầm được trong và thơm hơn thì trong lúc nấu nhớ vớt bọt ra.
Khi xương có được độ mềm ta cho cơm nguội vào nấu chung cho đến khi cơm nở ra, không còn nguyên hạt nữa, nước sánh đặc lại.
Mách nhỏ: Nếu nhà bạn không có cơm nguội, có thể vo khoảng 100gr gạo cho sạch, rồi cho vào nồi nấu với 2.5 lít nước cùng lúc với xương heo. Vì phần gạo chưa nở sẽ cần thời gian nấu lâu hơn và lượng nước nhiều hơn nhé!
Tiếp theo, cho thêm các gia vị vào gồm: 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm. Khuấy đều cho gia vị hòa tan, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình.
Cuối cùng cho hành tiêu giã vào nấu sôi thêm khoảng 20 - 25 phút ở lửa vừa cho cháo nhừ rồi tắt bếp cho ra tô thưởng thức ngay nào.
Xương luôn là thực phẩm ưa thích được các mẹ lựa chọn để làm nước dùng cho các món ăn dặm của bé. Phần vì trong xương có thành phần dinh dưỡng cao, phần vì khi ninh xong có thể sử dụng thịt bám trên xương để gỡ cho bé ăn. Nhiều bé lại đặc biệt yêu thích hương vị thịt nhừ được gỡ ra từ những miếng xương đã ninh nhiều giờ. Bài viết này sẽ hướng dẫn mẹ cách chọn xương nấu cháo ăn dặm cho bé cực tươi ngon và nhiều dinh dưỡng.
1. Cách chọn xương nấu cháo ăn dặm cho bé
Khi lựa chọn xương để hầm cho bé, mẹ có thể lựa chọn 1 trong 2 loại xương là xương ống hoặc xương sườn. Xương ống thường là loại xương được lựa chọn để hầm lấy nước vì trong xương ống có hàm lượng canxi cao, được hòa tan khi ninh trong nước nhiều giờ. Tuy nhiên canxi có trong xương ống chủ yếu là canxi vô cơ, cơ thể trẻ khó hấp thụ nên nhiều khi mẹ rất chăm hầm xương nấu cháo cho con mà con vẫn còi cọc, suy dinh dưỡng là vậy.
Cách lựa chọn xương ống như sau: đầu tiên mẹ cần quan tâm đến mùi thơm và trạng thái của xương xem là xương cũ hay mới. Nếu là xương ống mới lọc thường có mùi tanh của thịt và máu, màu sắc tươi sáng, sờ vào không nhớp dính hoặc không lạnh. Khi chọn mẹ cũng nên chọn xương ống to khoảng 2 – 3 đốt ngón tay là hợp lý vì nếu to quá có thể đó là xương của lợn nái còn nhỏ quá thì có thể là xương của lợn con ốm chết. Khi mua xương ống, mẹ không nên mua các loại xương có màu sắc nhợt nhạt, thâm, sờ vào thấy lạnh hoặc nhớp dính, đặc biệt không được mua các loại xương đã có mùi thiu, hôi bất thường.
Ngoài xương ống, mẹ cũng có thể chọn xương sườn để nấu cháo ăn dặm cho bé. Khác với xương ống, xương sườn có nhiều thịt hơn, dùng để hầm chung với cháo và cho con ăn sau bữa đều được. Khi chọn mua xương sườn mẹ cần chú ý, mua xương có màu sắc tươi tắn, không mua xương có màu tái, thâm. Mẹ cần nhìn vào màu sắc của cả vùng thịt đỏ và vùng thịt mỡ trắng bám quanh dải xương. Có không ít người bán hàng biết rõ khách sẽ xem màu sắc của xương để mua hàng nên sẽ phết 1 chút máu động vật lên dải xương để tạo độ tươi giả. Tuy nhiên phần thịt mỡ dính trên xương nếu đã bảo quản lạnh hoặc để lâu, màu sắc sẽ kém tươi hơn bình thường. Mẹ cũng cần kiểm tra độ đàn hồi của xương sườn để biết xương còn mới hay là xương cũ.
2. Cách hầm xương nấu cháo ăn dặm cho bé
Xương mẹ mua về cần được làm sạch, nếu là xương sườn thì phải chặt nhỏ sau đó cho vào nồi hầm với 1 lượng nước vừa phải. Thời gian hầm tùy thuộc vào mẹ dùng nồi áp suất hay nồi hầm xương thông thường.
Nếu là hầm bằng nồi áp suất thì mẹ có thể chỉ cần 30 phút đến 1 tiếng là có nước xương cho bé dùng còn với nồi hầm xương thông thường có thể sẽ phải ninh trong nhiều giờ. Trong quá trình ninh xương, mẹ chú ý vớt phần bọt được nổi lên trên bề mặt để làm sạch và nước hầm sẽ trong hơn.
Sau khi đã hầm xong, mẹ gạn lấy phần nước ninh xương, để bên ngoài cho nguội bớt rồi bỏ vào tủ lạnh, ngăn mát trong khoảng 3 – 4 giờ, mọi cặn bẩn, mỡ sẽ đông lại trên bề mặt, lúc đó dùng thìa để loại bỏ là được.
Phần thịt được dính trên xương, mẹ có thể gỡ ra để chế biến cho con khi ăn. Nếu là xương sườn, mẹ có thể để cả miếng nếu con đã biết cách gặm.
Nhiều mẹ còn bỏ thêm 1 vài lát cà rốt, su hào, su su hay khoai tây, khoai lang vào nồi hầm của bé để tạo độ trong cho nước hầm cũng như xương sẽ hầm nhanh hơn.
3. Một vài điều mẹ cần biết về nước hầm xương
Không ít mẹ thắc mắc rằng tại sao cho con ăn nước hầm xương mỗi ngày mà bé vẫn chậm lớn, không tăng cân. Trước tiên phải khẳng định với mẹ, nước hầm xương không có tác dụng giúp trẻ tăng cân.
Trong nước hầm xương được hòa tan 1 phần chất dinh dưỡng từ ống xương và thịt như canxi, đạm, chất béo … Còn lại phần lớn canxi, các loại vitamin A, D, E, K sẽ không thể hòa tan vào nước hầm. Chính vì vậy mà trong nước hầm xương, hàm lượng dinh dưỡng rất ít.
Tuy vậy nước hầm xương lại có vị ngọt, béo và mùi thơm giúp kích thích con muốn ăn hơn, chính vì vậy mà khi dùng loại nước hầm này, mẹ thấy bé hợp tác hơn hẳn.
Sử dụng nước hầm xương nấu cháo ăn dặm cho trẻ đúng cách
Mặc dù hàm lượng dinh dưỡng có trong nước hầm xương không cao nhưng đây cũng được xem là loại nước “thần thánh” trong giai đoạn nấu ăn dặm cho trẻ, ngoài dashi. Mẹ có thể dùng nước hầm xương để nấu cháo ngũ cốc cho con nhưng đừng quên bổ sung đầy đủ protein, chất béo, vitamin, chất xơ thông qua các loại thực phẩm: thịt, cá, tôm, rau củ, trái cây, … Chỉ nước hầm xương là chưa đủ dinh dưỡng cho con.
Trên đây là cách chọn xương nấu cháo ăn dặm cho bé và việc sử dụng nước hầm xương đúng cách để trẻ ăn ngoan, tăng cân đều. Mẹ đừng quên chọn thực phẩm cho bé ở những địa chỉ uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
>>> Cháo gà nấu với rau gì bổ nhất cho bé ăn dặm
Hiện nay, nhiều thông tin cho rằng dùng nước hầm xương nấu cháo cho con sẽ khiến trẻ bị còi cọc, chậm lớn. Điều đó hoàn toàn đúng nhưng là đúng trong trường hợp các mẹ chỉ dùng nước hầm xương để nấu cháo mà không cho kèm thêm bất cứ loại thực phẩm nào khác. Còn nếu muốn nấu cháo dinh dưỡng thơm ngon cho con, bạn không thể nào thiếu nước hầm xương đâu đấy. Sau đây, hãy cùng Emvaobep khám phá ngay cách nấu cháo xương cho bé, bổ dưỡng và không cần lo đến vấn đề còi cọc đâu nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cháo xương
- Gạo [nếp lẫn tẻ]: 200 gr
- Xương ống heo: 500 gr
- Thịt lợn nạc hoặc thịt bò: 100 gr
- Rau ngót
Cách nấu cháo xương cho bé bổ dưỡng nhất
Bước 1: Với hỗn hợp gạo nếp và gạo tẻ, bạn tiến hành vo sạch rồi ngâm nước trong vài tiếng để hạt gạo nở, ninh cháo sẽ nhanh hơn. Khi ngâm, bạn có thể cho thêm một chút muối cho gạo đằm vị hơn nhé.
Bước 2: Ninh xương lấy nước
Xương ống heo sau khi mua về, bạn rửa sạch rồi dùng dao to chặt vỡ ống xương đi. Tiếp đến, bạn cho xương vào nồi cùng với một chút ít nước, đun sôi lên, khi nước sôi thì bạn chắt bỏ lượt nước đầu này để khử mùi hôi của xương lợn. Sau đó, bạn thêm nước khác vào ninh để nước hầm được ngọt đậm tự nhiên.
Lưu ý trong quá trình ninh xương heo:
- Bạn cần phải thường xuyên vớt bọt để nước hầm được trong và thơm nhé.
- Nếu nước hầm cạn, bạn thêm nước sôi chứ không thêm nước lạnh, bởi nước lạnh sẽ làm cho dinh dưỡng trong xương không còn tiết ra nữa.
- Mặc dù xương hầm càng lâu càng ngọt nhưng cũng không nên hầm lâu quá vì như thế thì nước sẽ bị đục và bị chua. Tốt nhất là bạn nên hầm xương trong khoảng 3 – 4 giờ là nước dùng sẽ ngọt vị đậm đà nhất.
- Bạn có thể dùng xương ống nhiều chất béo hoặc xương đuôi để hầm lấy nước, không nên dùng xương đầu lợn vì phần xương này khi ninh nước sẽ tạo ra mùi vị rất khó chịu.
Bước 3: Trong quá trình đợi hầm xương, bạn rửa thịt rồi băm nhuyễn, sau đó ướp với các loại gia vị cho ngấm. Với rau ngót thì bạn nhặt rồi rửa sạch, sau đó để ráo rồi vo nát ra nhé.
Bước 4: Khi nước hầm xương đã được, bạn chắt nước hầm ra một chiếc nồi, cho gạo vào ninh trong khoảng 30 phút hoặc ninh cho tới khi hạt gạo nở mềm, chín nhừ đúng tiêu chuẩn là được.
Bước 5: Khi cháo chín, bạn vặn bếp lửa to lên, thêm thịt và rau ngót vào, nguấy đều lên và đun đến khi thịt rau chín thì nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Trên đây chính là cách nấu cháo xương cho bé bổ dưỡng nhất, hy vọng các mẹ đã có thể biết cách chế biến món cháo này cho con yêu của mình. Nếu có bất cứ thắc mắc gì, đừng ngần ngại cho chúng tôi biết nhé!