Sage la gì

Sage có tên gọi tiếng việt là xô thơm, một giống trong họ hàng thuộc loại bạc hà. Sage có nguồn gốc từ bờ biển phía Bắc Địa Trung Hải nơi đây phổ biến với nhiều món ăn truyền thống.

Bạn hiểu Sage là gì chưa? Nếu bạn đang hoạt động trong lĩnh vực ẩm thực thì chắc chắn sẽ hiểu được tầm quan trọng của sage trong chế biến món ăn như thế nào. Để nắm rõ hơn về sage chúng ta hãy cùng tham khảo trong bài viết dưới đây nhé !

Sage Là Gì?

Sage có tên gọi tiếng việt chính là xô thơm là họ hàng thuộc dòng bạc hà. Sage có lợi ích đem đến cho nền ẩm thực cũng như sức khỏe của con người. Sage xuất phát từ tiếng latin là salvere có nghĩa là chữa trị. Sage có mùi bạc hà ấm áp, ngọt ngào,… một trong những nguyên liệu chế biến không thể thiếu với món gà tây.

Sage là gì?

Cây sage được trồng lâu năm khi phát triển trưởng thành có kích thức 0,14 đến 0,18mm. Lá của sage có kích thức nhỏ, màu xanh xám, có gân và tùy từng loại lá sẽ có mùi khác nhau. Cây sage có nguồn gốc từ bờ biển phía Bắc Địa Trung Hải. Sage thường có 2 cách để sử dụng là tươi hoặc được xay khô.

Có thể nói sage tươi mang một hương vị thơm mát, đậm đà cho những món ăn. So với quá trình sử dụng sage tươi thì sage xay khô là lựa chọn ưa chuộng và phổ biến nhất. Có hương vị giảm đi khá nhiều nên sẽ không gây cảm giác bị nồng như sage tươi. Để có thể bảo quản được lá hay nhánh cây sage chúng ta nên để trong lọ thủy tinh bịt kín nắp để nơi thoáng mát không có ánh sáng.

»»» Tham khảo: Các thông tin tuyển dụng đầu bếp đang được quan tâm hiện nay.

Giá trị của sage trong cuộc sống

Cũng tương tự như những loại thảo dược khác thì sage có hàm lượng chất béo khá ổn có thể sử dụng trong nấu ăn mà không ảnh hưởng đến số cân nặng của bạn. Sage có nguồn vitamin A, sắt,kali, canxi rất mạnh tốt cho sức khỏe của con người. Đặc biệt, sage tốt cho xương, răng và da.

Sage được sử dụng để hỗ trợ điều trị các loại bệnh. Đặc biệt, hiện nay sage vẫn được sử dụng hỗ trợ chữa một số bệnh cơ bản như một nguyên liệu thảo dược:

• Axit rosmarinic hoạt động như một chất chống viêm trong cơ thể.
• Oxy hóa mạnh giúp bảo vệ tế bào không bị oxy hóa và hình thành các tế bào của ung thư gây ra.
• Thành phần trong sage còn hỗ trợ ngăn ngừa bệnh tiểu đường.
• Giúp điều hòa nội tiết tố, kinh nguyệt, phụ khoa của phụ nữ.
• Giảm ho và cảm lạnh.
• Sát khuẩn cao điều trị vết loét và vết cắt.

»»» Đón xem: Tuyển tập những món ngon cho bữa cơm gia đình bạn thêm ấm cúng.

Sử dụng sage trong nấu ăn

 Sage là một trong những nguyên liệu có hàm lượng chất béo thấp nên rất phù hợp cho quá trình chế biến món ăn. Với sự kết hợp phổ biến của sage và xúc xích tạo ta hương vị đặc biệt khác thường. Hoặc sage được hòa để ướp gia cầm. Đơn giản, sage còn chế biến được các món đậu, sốt cà chua, trứng rán, pesto, risotto, polenta,…

Sử dụng sage trong nấu ăn

Sage thường được kết hợp với các loại thảo dược khác như hương thảo, kinh giới, húng tây để làm ra hương vị hài hòa cho các món ăn thêm ngậy mùi hấp dẫn hơn. Kích thích đến vị giác của người thưởng thức ngon miệng hơn.

Hi vọng với những chia sẻ trên đây sẽ giúp cho các bạn nắm thêm được những kiến thức trong ẩm thực đặc biệt là nắm được sage là gì và công dụng cũng như lợi ích của sage trong quá trình chế biến món ăn thêm hấp dẫn hơn.

Sage là một loại gia vị, thảo mộc được sử dụng phổ biến trong các món ăn ở phương Tây. Là một loại gia vị nồng ấm, cay nhẹ tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn. Bên cạnh đó nó là một loại thảo dược tốt cho sức khỏe. Được dùng nhiều trong lĩnh vực ẩm thực. Vậy sage là gì? Công dụng của Sage như thế nào. Cùng chuyên mục Kiến thức nấu ăn từ Bếp Của Na tìm hiểu về chúng nhé.

Mục lục bài viết

• Sage là gì?
• Thành phần dinh dưỡng của Sage
• Tác dụng của cây Sage đối với sức khoẻ
  • Chứa nhiều chất chống oxy hoá
  • Hỗ trợ sức khỏe răng miệng
  • Giảm các triệu chứng mãn kinh
  • Giảm lượng đường trong máu
• Tác dụng của cây Sage trong ẩm thực
• Cách sử dụng cây Sage trong nấu ăn
• Cách bảo quản Sage

Sage là gì?

• Cây xô thơm là một loại thảo mộc có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải. Trong tiếng Việt, cây xô thơm còn được gọi là cây Sage. Cây xô thơm có tính ấm và vị cay vừa phải, pha chút đắng với mùi thơm dân dã và thanh mát. Được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực phương Tây và Trung Đông. Nó là một loại cây thường được sử dụng trong nền ẩm thực khắp thế giới. Tuy nhiên, vì tính hoang dã và có mùi thơm nên cây xô thơm chỉ được sử dụng với một lượng nhỏ.
• Là một loại cây thuộc họ bạc hà, các dòng họ của nó có thành phần chung là cỏ xạ hương, hương thảo, kinh giới cay, húng quế.

Thành phần dinh dưỡng của Sage

• Theo các nghiên cứu khoa học, cây xô thơm chứa 1-2,5% tinh dầu (gồm các thành phần chính như monoterpenes, thujon, eucalyptus, cineol, bearol, sesquiterpene); 2-6% tanin, 1-3% flavonoid (luteolin, apigenin, glycosylflavones). Các chất chống oxy hóa như caffeoyl-fructosyl glucoside, caffeoyl-abiocyl-glucosinate… Công dụng chính của cây xô thơm là chống viêm, đau họng, viêm lưỡi, ăn không tiêu, các bệnh đường ruột, tiêu chảy… Một nghiên cứu mới đây cũng cho thấy cây xô thơm có tác dụng chống tiêu viêm, chống sưng tấy. Tác dụng chống virus và chống ung thư.
• Với nhiều thành phần quý giá và hương thơm nồng ấm. Cây xô thơm không chỉ được sử dụng trong y học và trị liệu mà còn được sử dụng trong nấu ăn. Ngoài ra, cây xô thơm còn chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa giúp cơ thể mau lành. Nhiều khoáng chất như: 1652 mg canxi, 28,12 mg sắt, 428 mg magie, 4,7 mg kẽm, …

Tác dụng của cây Sage đối với sức khoẻ

Chứa nhiều chất chống oxy hoá

• Cây xô thơm chứa 160 polyphenol khác nhau hoạt động như chất chống oxy hóa trong cơ thể bạn. Ngoài ra, các axit như axit chlorogenic, axit caffeic, axit cây hương thảo, axit lactic và đường. Thường có thể quan trọng đối với sức khỏe của bạn. Chẳng hạn như giảm nguy cơ ung thư, cải thiện chức năng não và trí nhớ.
• Một nghiên cứu cho thấy rằng uống 1 tách trà (240ml) hai lần một ngày. Có thể làm tăng đáng kể khả năng kháng khuẩn của bạn, giảm cholesterol LDL “xấu” và tăng cholesterol HDL “tốt”.

Hỗ trợ sức khỏe răng miệng

• Cây xô thơm được biết đến với đặc tính kháng khuẩn, giúp vô hiệu hóa vi khuẩn sâu răng. Có rất nhiều nghiên cứu để chứng minh điều này, 2 trong số đó nổi bật.
• Đầu tiên, nước súc miệng thông minh tiêu diệt hiệu quả vi khuẩn Streptococcus mutans. Một loại vi khuẩn gây sâu răng. Thứ hai, tinh dầu xô thơm có hiệu quả chống lại nấm candida albicans, một loại nấm có thể gây sâu răng.

Giảm các triệu chứng mãn kinh

• Phụ nữ luôn phải chịu đựng những thay đổi bất thường trước khi mãn kinh như bốc hỏa, đổ mồ hôi nhiều, khô âm đạo do mất cân bằng nội tiết tố.
• Để giảm bớt sự khó chịu này, cây xô thơm nên giúp giảm số lượng và cường độ của các cơn bốc hỏa. Hơn nữa, các hợp chất của cây xô thơm có đặc tính giống như estrogen. Cho phép chúng liên kết với một số thụ thể trong não giúp cải thiện trí nhớ, điều trị chứng bốc hỏa và đổ mồ hôi.

Giảm lượng đường trong máu

• Một số nghiên cứu trên người và động vật đã chỉ ra rằng chiết xuất cây xô thơm giúp kích hoạt các thụ thể. Ở chuột bạch mắc bệnh tiểu đường loại 1. Giúp giải phóng các axit béo tự do dư thừa ra khỏi máu bằng cách cải thiện độ nhạy cảm của chúng Insulin. Ở chuột bạch mắc bệnh tiểu đường loại 2, trà xô thơm hoạt động giống như metformin. Một loại thuốc được thiết kế để kiểm soát lượng đường trong máu cho những người mắc bệnh này.
• Không dừng lại ở đó, chiết xuất lá xô thơm đã được chứng minh là làm giảm lượng đường trong máu. Cải thiện độ nhạy insulin với tác dụng tương tự như rosiglitazone, một loại thuốc chống tiểu đường khác. Tuy nhiên đây chỉ được xem là một loại thực phẩm giúp giảm lượng đường trong máu. Không phải là thuốc để trị bệnh tiểu đường nhé nên bạn tránh nhầm lẫn nhé.

Tác dụng của cây Sage trong ẩm thực

• Tuy là một loại thảo mộc thơm nhưng mùi thơm của xô thơm phảng phất. Không tỏa nồng nàn như xạ hương, dậy lên một chút có mùi của mùi tây và khi ăn thì nhẹ nhàng hơn so với cỏ xạ hương. Vì vậy, cây xô thơm đặc biệt thích hợp với các món ăn nhiều mỡ và thịt. Cây xô thơm thường được sử dụng trong các món ăn phương Tây và Trung Đông. Những tín đồ ăn uống chân chính cũng thích hương vị của cây xô thơm như một làn gió mát, tê tê, man mát nơi đầu lưỡi. Các món ăn sử dụng cây xô thơm sẽ trở nên ấm áp và hấp dẫn hơn. Các chất có trong cây xô thơm sẽ làm tăng giá trị dinh dưỡng của món ăn.
• Khi chế biến các món ăn với thịt gia cầm (gà, vịt, ngan, ngỗng), thịt lợn, xúc xích, phomai,… Cây xô thơm là một loại gia vị lý tưởng để tăng hương vị cho món ăn. Ngoài ra, cây xô thơm cũng rất thích hợp kết hợp với khoai lang, bí ngô, cà tím, cà chua …
• Hoặc với món nướng, chỉ cần thêm một ít lá xô thơm, món ăn của bạn sẽ trở nên hấp dẫn hơn. Hương vị đậm đà không thể cưỡng lại được.
• Hơn nữa, bạn có thể ngâm cây xô thơm trong mật ong và sau đó sử dụng hỗn hợp này để pha cocktail.

Cách sử dụng cây Sage trong nấu ăn

• Cho dù bạn sử dụng cây xô thơm tươi hay khô. Điều quan trọng là phải quyết định khi nào bạn sẽ thêm nó vào món ăn phù hợp với bạn. Mặc dù nó có hương vị đủ mạnh để giữ được hương vị trong quá trình nấu. Bạn cũng nên thêm xô thơm tươi vào cuối quá trình nấu để tận dụng hương vị độc đáo của nó.
• Đối với xô thơm khô, nên cho vào ban đầu để hương có thời gian nguội. Nếu chưa dùng các loại rau thơm này, bạn chỉ cần thêm một chút là có thể ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
• Những loại thảo mộc này thường được kết hợp với các loại thảo mộc khác như cỏ xạ hương, kinh giới, hương thảo, lá nguyệt quế và hành tây.

Cách bảo quản Sage

Cây xô thơm tươi có thể được sử dụng đến một tuần khi được bảo quản trong hộp nhựa đậy kín trong tủ lạnh. Nếu cây mọng nước, mùi của nó sẽ giảm đi đáng kể. Bảo quản cây xô thơm khô trong hộp kín, tránh nhiệt độ cao và không khí ẩm. Chúng có thể được sử dụng trong vòng một năm nếu được bảo quản đúng cách.

Bài bài trên đây hy vọng là bạn đã biết thêm phần nào về sage cũng như là công dụng của nó. Là một loại thực phẩm, dược phẩm tốt đem lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Được nhiều người ưa chuộng và sử dụng vì thế bạn có thể an tâm sử dụng chúng cho những món ăn của mình nhé.