Lẩu cá linh bông điên điển là món ăn yêu thích ở các tỉnh miền Tây mùa nước nổi, rất dễ chế biến khi bạn có đủ nguyên liệu.
Nguyên liệu chế biến lẩu cá linh bông điên điển
| |
| Cá linh và bông điên điển là đặc sản mùa nước nổi. |
Cá linh: 500 gram
Xương ống heo: 1 kg
Mỡ heo: 100 gram
Bông điên điển: 300 gram
Bông súng: 200 gram
Lá me non: 20 gram [bạn có thể thay bằng lá giang: 100 gram, hay me chín: 20 gram]
Rau ngò gai: 20 gram
Tỏi bằm: 2 muỗng cà phê
Dầu ăn, mắm, đường, bột ngọt, ớt sừng, tiêu.
Cách nấu lẩu cá linh bông điên điển
| |
| Món ăn có hương vị đậm đà. |
Móc bỏ ruột cá linh, rửa sạch. Cho cá vào rổ thưa, để ráo. Ướp cá với 1 muỗng cà phê tỏi, 1/6 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu. Đặt cá vừa ướp vào ngăn mát tủ lạnh để cá thấm gia vị mà vẫn tươi.
Rửa sạch xương heo, trụng sơ với nước sôi để loại bỏ tạp chất. Hầm xương heo với 2 lít nước bằng lửa lớn trong vòng 1 tiếng. Lưu ý vớt bọt để nước trong. Lọc bỏ xương heo, lấy nước dùng.
Lột vỏ của cọng bông súng, bẻ khúc, ngâm sơ với nước muối pha loãng, xả sạch, để ráo.
Nhặt bỏ cọng của bông điên điển, rửa với vòi nước đang chảy, để ráo.
Rửa sạch mỡ heo, xắt quân cờ. Làm nóng chảo, cho mỡ vào, đảo đều để mỡ tươm ra. Tách tóp mỡ để riêng.
Cho tỏi vào chảo mỡ, phi thơm. Cho tiếp lá me non, rau ngò gai vào, xào thơm. Trút phần vừa xào vào nước dùng, khi nước dùng sôi lần nữa, nêm nếm vừa ăn. Cuối cùng cho ớt sừng cắt lát vào là bạn đã hoàn thành nước lẩu.
Dọn nồi nước lẩu cùng cá linh đã ướp, bông điên điển, bông súng và bún.
Lưu ý khi nấu lẩu cá linh bông điên điển
Nếu không có xương heo, bạn có thể thay bằng xương gà. Thời gian hầm là 30 phút.
Ngoài ra, để tiết kiệm thời gian và chi phí, bạn có thể thay nước hầm xương gà hay xương heo bằng nước dừa tươi. Trong trường hợp này, bạn chế biến nước lẩu như sau: nấu sôi nước dừa tươi, rồi trút phần xào có tóp mỡ, lá me non vào, nêm nếm vừa ăn.
[Theo Zing]
Đậm vị phong thái miền Tây Nam Bộ với món lẩu cá linh bông điên điển mùi vị đúng điệu của miền Tây sông nước sẽ là một trong những món ngon cuối tuần cho mái ấm gia đình bạn .
Chỉ mất vài phút chuẩn bị sẵn sàng và chế biến, bạn sẽ có một nồi lẩu thơm nức mũi, mùi vị ngọt ngào, đậm đà. Món này đặc biệt quan trọng tương thích với những lúc trời mưa lạnh. Nào hãy cùng với đầu bếp nhà hàng quán ăn Quá Ngon làm món lẩu cá linh bông điên điển .
Nguyên liệu cần có để thực hiện món lẩu này nhé:
Bạn đang đọc: Lẩu cá linh bông điên điển chất vị “Miền Tây”.
- 500 g xương cá chẻm hoặc xương heo .
- 300 g bông điên điển
- 300 g cá linh
- 200 g lá me non [ lá giang ]
Nguyên liệu đã chuẩn bị xong các bạn tiến hành theo các bước sau:
Để món cá linh nấu lẩu thêm tươi ngon, trước hết phải chọn cho được cá linh tươi mang về móc ruột, làm sạch, để vào rổ thưa cho ráo nước, xong ướp với tỏi, ớt, đường, chút muối khoảng chừng 10 phút .
Chặt một trái dừa tươi đổ vào nồi lẩu để nấu, dằn vài muỗng nước mắm ngon, đường, ít me dầm lấy nước chua rồi nêm nếm sao cho vừa ăn. Sau đó cho tỏi phi thơm, thêm ít tóp mỡ, rau ngò gai và nấu cho sôi riu lên. Vì cá linh rất mềm và mau chín, nên trước khi ăn mới trút nhẹ cá linh vào nồi. Vừa ăn, vừa nhúng bông điên điển để giữ độ giòn và ngọt từ bông.
Xem thêm: Cách nấu lẩu Thái “Siêu Ngon” chua cay đơn giản tại nhà
Cái ngon độc lạ của món ăn này là nhờ vị chua chua, ngòn ngọt, thơm thơm kèm thêm mùi vị từ bông điên điển. Chính nhờ tổng thể mùi vị đặc trưng của cá, bông điên điển quyện cùng gia vị càng làm cho món ăn trở nên lạ miệng và điệu đàng. Món ăn thơm ngon, điệu đàng, dậy mùi thơm phức khiến người dù khó tính cách mấy khi vừa cảm nhận cũng phải hài lòng và tấm tắc khen ngon .
Ăn kèm với món có thể là bún tươi hoặc cơm nóng và tất nhiên không thể thiếu một ít nước mắm ngon và ớt để chấm cá, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và đậm chất.
NHÀ HÀNG QUÁ NGON ®
Địa chỉ : 306 – 308 Lê Văn Sỹ, P. 1, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh
Điện thoại : [ 08 ] 3 9918 964 [ 5 lines ]
Tư vấn & nhận tiệc: 0906.79.79.32
Xem thêm: Thịt kho tàu cực ngon với cách nấu đơn giản
Liên hệ : [email protected] Website : //gauday.com
Facebook : //facebook.com/QuaNgon
Lẩu mắm cá linh không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng, giúp giảm ho, dưỡng khí huyết, tiện tì…Làm lẩu cá linh đặc sản miền Tây không khó nếu bạn biết cách này.
Về miền Tây Nam Bộ bạn không chỉ được ngắm nhìn phong cảnh sông nước nên thơ, trữ tình. Mà còn được thưởng thức nhiều món ăn ngon, đặc sản trong đó không thể kể đến món lẩu cá linh đậm đà, mang hương vị riêng của người dân nơi đây. Cùng PasGo tìm hiểu về lẩu mắm cá linh và cách làm lẩu cá linh qua bài viết sau nhé.
1. Giới thiệu về món lẩu mắm cá linh
Cá linh – đặc sản miền Tây có thể chế biến thành hàng chục món ăn ngon
Cá linh là một nguyên liệu được người dân miền Tây chế biến thành nhiều món ăn ngon như cá linh nấu canh chua, cá linh kho sả ớt, cá linh kho lạt, cá linh kho mía, cá linh nấu canh chua bông súng, lẩu cá linh bông điên điển Châu Đốc… trong đó có món lẩu cá linh thơm ngon và cực kỳ nổi tiếng tại đây.
Vậy cá linh sống ở đâu?
Cá linh được đổ từ dòng chảy nước từ Campuchia đổ về miền Tây. Chính vì thế mùa nước nổi là được coi là mùa của cá linh, đầu mùa thịt cá ngậy béo, xương chưa cứng nên ăn rất ngon.
Món lẩu từ cá linh đặc sản miền Tây cuốn hút lòng người
Những tác dụng không ngờ từ cá linh
Không chỉ là món ăn ngon, lẩu mắm cá linh còn là món ăn giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Trong cá linh có chứa nhiều dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như vitamin A, B1, B6… Theo đông y, cá linh còn có tác dụng giảm ho, dưỡng khí huyết và kiện tỳ lợi thủy.
Cá linh cung cấp dưỡng chất cần thiết cho cơ thể người
2. Cách nấu lẩu mắm cá linh – Món ăn miền tây ngon chuẩn vị
Nguyên liệu làm món lẩu mắm cá linh
- Cá linh khoảng 500g
- Xương ống khoảng 1 kg
- Chuẩn bị khoảng 100g mỡ lợn
- Bông điên điển khoảng 300g
- Bông súng khoảng 200g
- Rau ngò gai khoảng 20g
- Lá me khoảng 20g, hoặc 1-2 quả me chín.
- Tỏi băm: khoảng 2 thìa cà phê
- Bún rối khoảng 2kg
Bên cạnh đó còn chuẩn bị gia vị như bột ngọt, đường, dầu ăn, tiêu và ớt sừng.
Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ để món lẩu mắm cá linh được đúng vị
Một số lưu ý khi chọn nguyên liệu khi nấu lẩu cá linh
- Cá linh bạn nên chọn cá đầu mùa, con nhỏ bởi xương của nó đang còn mềm, chưa cứng như cá giữa và cuối mùa. Đồng thời, cá linh đầu mùa có thịt béo ngậy, ăn sẽ ngon hơn.
- Bạn nên để ý để chọn mua bông điên điển, và bông sung tươi ngon.
- Khi chọn lá me, người mua nên chọn những lá me non, trường hợp không thể tìm mua được có thể thay thế bằng cách mua me chín.
- Nên tìm mua các loại rau nhúng lẩu của miền Tây để tăng thêm hương vị.
Bông điên điển nên chọn bông tươi ngon
Cách nấu lẩu mắm cá linh đặc sản miền Tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên, móc bỏ ruột cá linh rồi rửa sạch sau đó cho vào rổ để ráo nước.
- Rửa sạch xương ống
- Lột vỏ của cọng súng, bẻ thành từ khúc và ngâm với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
- Nhặt cọng của bông điên điển rồi rửa với nước rồi để ráo.
Lưu ý bước sơ chế cá linh để đảm bảo an toàn cho người dùng
Bước 2: Nấu nước lẩu
- Sau khi xương ống đã được rửa sạch, bạn cho đun sôi để hớt hết bọt bẩn. Sau đó bạn cho khoảng 2 lít nước để đun sôi lấy nước dùng, chú ý khi nước đã sôi bạn nên để nhỏ lửa để không bị trào ra.
Bước 3: Ướp cá linh
- Cá linh đã sơ chế cho ướp cùng với muỗng cà phê tỏi băm đã chuẩn bị trước, tiếp đến cho thêm bột ngọt, tiêu và đường. Dùng găng tay trộn đều để gia vị ngấm vào cá, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 4: Hoàn thành
- Trong thời gian chờ đợi nước lẩu, bạn lấy mỡ rửa sạch rồi cắt xéo, sau đó cho lên chảo nóng đảo đều. Cho đến khi thấy mỡ tươm ra, bạn tách tóp mỡ để riêng. Sau đó cho phần tỏi băm đã chuẩn bị phi thơm, cho ngò gai, lá me non vào để phi thơm
- Lúc này bạn cho nước dùng cho vào rồi đun sôi, nêm thêm gia vị để vừa ăn. Sau cùng cho thêm ớt sừng cắt lát, chú ý nên cho vừa phải tăng thêm hương vị. Nếu bạn thích ăn lẩu mắm cá linh cay thì có thể thêm cho nhiều hơn một chút.
Quy trình chế biến là khâu quan trọng và quyết định đến hương vị món ăn của bạn
Bước 5: Trình bày món lẩu cá linh đặc sản miền Tây
Bạn cho bún và đồ nhúng cho lên đĩa, sắp đều trên mâm. Sau đó cho nồi nước dùng đổ vào nồi lẩu, cắm điện để nước lẩu được sôi. Khi thấy nước sôi lăn tăn thì cho cá linh đã ướp cùng bông điên điển,bông súng vào nồi.
Thưởng thức món lẩu từ cá linh thơm ngon cùng gia đình
Cách nấu lẩu cá linh không quá phức tạp nhưng bạn cũng nên chú ý các bước chế biến để món ăn được chuẩn vị. Để biết thêm cách thức nấu những món ăn đặc sản khác, bạn có thể truy cập vào trang web PasGo – Món ngon mỗi ngày nha.
Hoặc nếu bạn yêu thích các món ăn miền Tây ngon thì trên PasGo – Đặt chỗ & Ưu đãi có rất nhiều nhà hàng miền Tây ngon tại Hà Nội và nhà hàng món Việt ngon ở Sài Gòn cho bạn cùng gia đình thưởng thức.
Hy vọng sau khi tham khảo về nguyên liệu cũng như phương pháp nấu món lẩu từ cá linh. Bạn có thể thực hiện để cả nhà được thưởng thức hương vị món ăn đậm chất miền Tây Nam Bộ này.
Chúc các bạn thành công
_Minh Phương_
Bật mí cách làm kho quẹt đưa cơm chuẩn vị miền Nam
Bí quyết làm món nem nướng cực ngon và hấp dẫn
Kinh dị! Miền Tây có những món nhậu không phải ai cũng dám thử
30/04/2019