Cách ướp thịt bún chả
|
Bún chả là món ăn được nhiều người yêu thích. Bên cạnh chả băm, bún, rau sống, nước mắm thì thịt ba chỉ nướng là một yếu tố quan trọng quyết định món bún chả ngon hay không. Đã từng ăn bún chả nhiều lần nhưng bạn đã biết cách nướng thịt ba chỉ ngon ăn bún chả tại nhà hay chưa? Show Trong món bún chả thì thịt nướng để miếng là thành phần không thể thiếu và sẽ ngon nhất khi sử dụng phần thịt ba chỉ để nướng. Thịt ba chỉ nướng có độ mềm, ngậy béo, đậm đà và thơm mùi khói than hoa rất đặc trưng. Món bún chả ngon nhất định không thể thiếu nguyên liệu này. Nếu muốn thực hiện món bún chả tại nhà để chiêu đãi cả gia đình, thì bạn cần phải biết cách nướng thịt ba chỉ ngon. Cùng bắt tay vào thực hiện nào!  1. Nguyên liệu cho cách nướng thịt ba chỉ ngon ăn bún chả- Thịt ba chỉ: 1kg - Tỏi: 2 củ - Sả: 3 – 4 cây - Hành tím: 2 củ - Gia vị: nước mắm, dầu hào, mật ong, đường, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt - Dụng cụ nướng: vỉ nướng kẹp 2 mặt inox, than hoa, bếp nướng than hoa chuyên dụng hoặc khay đựng than 2. Cách nướng thịt ba chỉ ngon ăn bún chả2.1. Sơ chế nguyên liệuThịt mua về đem xát muối hạt sau đó rửa sạch với nước lạnh. Tiếp theo, để khử mùi hôi thì nhúng sơ miếng thịt qua nước sôi có thêm ít rượu trắng khoảng 2 phút, vớt ra xả lại với nước lạnh và để ráo. Thịt ráo nước thì thái mỏng thành các miếng vừa ăn. Lưu ý, thái đều tay và không nên thái quá mỏng, nướng thịt sẽ dễ bị cháy, độ chín không đồng đều. Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Sả rửa sạch, đập dập, băm nhỏ 2.2. Ướp thịt ba chỉHỗn hợp ướp thịt ba chỉ nướng ăn bún chả gồm: 1 thìa canh hành tím băm, 1 thìa canh tỏi băm, 2 thìa canh sả băm, 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh mật ong, 1 thìa canh nước màu (dùng đường để thắng nước màu), 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh hạt tiêu, 1 thìa cafe bột ngọt. Trộn đều cho thịt thấm gia vị và ướp ít nhất trong khoảng 30 phút. 2.3. Nướng thịt ba chỉSau khi ướp thịt thì xếp thịt lên vỉ nướng. Nhóm bếp, khi than cháy hoàn toàn, không còn khói và hồng rực thì tiến hành nướng thịt. Chú ý trở mặt vỉ nướng. Nướng đến khi chín vàng cả 2 mặt thịt là hoàn thành Trên đây là cách nướng thịt ba chỉ ngon ăn bún chả, cũng không quá phức tạp phải không nào? Chúc bạn thực hiện thành công và có bữa ăn ngon miệng bên gia đình! Vu Vu - PasGo Team 11/01/2022 Bởi Bún chả được xem là một trong những đặc sản của Hà Thành. Ai đã từng đến nơi đây cũng xuýt xoa không ngớt lời khen dành cho món ăn trứ danh này.Hãy cùng học cách ướp thịt nướng bún chả ngon như người Hà Nội để chế biến cho gia đình cùng thưởng thức nhé. Không ai biết chính xác món ăn này ra đời vào thời điểm nào, chỉ biết rằng từ
thế hệ này sang thế hệ khác vẫn quen thuộc với bún chả và coi đây là đặc sản Hà Nội. Bún chả bình dị, không cao sang, ai ai cũng có thể thưởng thức tô bún chả thơm lừng ngay hè phố. Những hình ảnh đấy đã ăn sâu vào tiềm thức của nhiều người và trở thành nét đẹp văn hóa ẩm thực rất riêng xứ Hà Thành. Nhà văn Vũ Ngọc Phan từng viết: “Hàng bún chả đỗ đâu là thơm nức ở đó, cô hàng bún chả quạt chả trên than hồng đựng trong cái hộp sắt tây, chả cháy xèo xèo, khói bay nghi
ngút. Có ba xu hoặc năm xu là đã được ăn bún chả thơm ngon, nhà làm thì tốn hơn và kềnh càng lắm.” Với cách làm bún chả tại nhà dưới đây, các bạn hoàn toàn yên tâm làm bún chả không lo “kềnh càng” nữa. Bước 1: Đầu tiên, rửa sạch thịt với muối. Sau đó, thái thịt ba chỉ thành những miếng mỏng to bản. Còn phần thịt
nạc vai thì đem xay hoặc băm nhuyễn. Bước 2: Tiếp theo, bóc vỏ sả, hành tím, đập dập rồi thái nhỏ. Kế tiếp, bạn cho vào máy xay, xay nhuyễn rồi vắt lấy nước cốt. Nếu nhà không có máy xay, bạn cũng có thể băm thật nhỏ. Bước 3: Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ cùng với ớt. Đồng thời, rửa sạch rau sống với nước muối pha loãng. Bước 4: Kế tiếp, bạn pha gia vị. Đây là bước quan trọng quyết định đến hương vị của món bún chả. Bạn có thể làm theo cách làm bún chả thịt nướng công thức: 3 thìa bột
canh + 3 thìa đường + 3 thìa mỳ chính + 1 thìa mắm tôm + 1 thìa nước hàng. Trộn đều hỗn hợp trên trong một bát lớn. Bước 5: Chia hỗn hợp trên thành 3 phần bằng nhau. Trong đó, 1 phần trộn với hành sả đã xay nhuyễn, 1 phần trộn với thịt ba chỉ thái miếng, 1 phần trộn với thịt băm. Sau đó, ướp trong khoảng 30 phút để các nguyên liệu ngấm gia vị đều hơn. Bước 6: Dùng tay, viên thịt thành những viên nhỏ rồi xếp lên ngăn vỉ để chuẩn bị nướng. Bạn lưu ý nên quết thêm chút dầu ăn lên bề mặt chả để khi nướng chả không bị dính vào vỉ. Bước 7: Bạn tiến hành làm đu đủ cà rốt chua ngọt. Bạn bào nhỏ đu đủ, cà rốt thành sợi. Sau đó, cho vào chậu nước muối loãng để ngâm trong khoảng 15 phút để cà rốt bớt mùi hăng đồng thời giúp đu đủ và cà rốt thêm độ giòn. Bước 8: Sau đó, bạn vớt cà rốt, đu đủ ra để ráo nước. Cho đu đủ, cà rốt vào ngâm trong nước lạnh, sau đó cho thêm chút chanh, đường, bột canh, giấm, ớt. Tùy vào khẩu vị của người ăn mà bạn có thể tùy chỉnh số lượng của các loại gia vị trên cho phù hợp.
Cuối cùng, bạn dọn bún, rau ra dĩa, cho chả, dưa đu đủ cà rốt vào nước chấm và thưởng thức. Chắc chắn cả nhà bạn sẽ trầm trồ không ngớt lời khen cho bà nội trợ khéo léo, đảm đang như bạn đấy. Hi vọng với cách dạy nấu ăn trên các bạn sẽ có một bữa ăn ngon miệng đúng chất Hà Nội ngay tại nhà. Tác giả: Beth Huỳnh Beth Huỳnh Biên tập viên của Bếp Trưởng Á Âu .Từng tham gia lớp học nữ công gia chánh tại trường Nữ Trung học Đồng Khánh Huế, am hiểu về ẩm thực truyền thống trong và ngoài nước. Hiện đang làm chủ kinh doanh chuỗi quán ăn tại TPHCM. Hy vọng với những gì mà Beth Huỳnh chia sẻ ở đây có thể giúp các bạn có thêm những kiến thức bổ ích về văn hóa ẩm thực, những kỹ năng nấu ăn cơ bản. Theo dõi những bài viết của Beth Huỳnh qua các kênh: |
