Cách ướp thịt heo quay lu

Bạn có thể làm thịt heo quay tại nhà với cách làm heo quay bằng lò nướng rất đơn giản, thơm ngon. Thịt heo quay chín vàng đẹp mắt, ăn vừa giòn vừa mềm lại thơm ngậy, ăn kèm với nước mắm ngon và vài lát dưa chua muối đánh thức vị giác của bạn ngay từ lần đầu thưởng thức

Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ làm heo quay bằng lò nướng

- Thịt ba chỉ: 1 kg.

- Tiêu, muối, giấm, đường, rượu, bột ngũ vị hương: Mỗi thứ 1 muỗng cà phê.

- Ngoài các gia vị trên, tùy sở thích, khẩu vị, bạn có thể thêm tỏi băm, hành tím bằm, sả bằm, .... Lưu ý, mỗi loại gia vị này chỉ nên dùng lượng tương tự các loại gia vị trên (1 muỗng cà phê).

- Lò nướng.

Cách làm heo quay bằng lò nướng thơm ngon khó cưỡng

Bước 1: Thịt ba chỉ bạn rửa sạch, xát qua muối để khử mùi, trụng sơ với nước sôi để loại bỏ tạp chất. Sau đó, bạn cắt thịt ba chỉ thành những miếng dài, độ dày khoảng 3 cm.

Bước 2: Để phần da bên ngoài có độ giòn như thịt heo quay ngoài hàng, chúng ta cần sử dụng một hỗn hợp gồm 2 muỗng canh giấm ăn, 1/2 muỗng cà phê muối hòa tan với nhau. Sau đó bạn dùng nĩa đâm lên phần da heo rồi quét hỗn hợp trên lên da để khi nướng da sẽ nổ bung và có độ giòn hơn.

Bước 3: Sau khi sơ chế xong phần bì, chúng ta tiến hành chuẩn bị ướp thịt. Bạn chuẩn bị hỗn hợp để ướp thịt gồm:

- 1 thìa canh nước mắm.

- 1/2 thìa đường, 1 thìa cà phê ngũ vị hương.

- 1 thìa cà phê bột ngọt.

- 1/2 thìa rượu trắng.

Bước 4: Xoa đều hỗn hợp gia vị bên trên lên các miếng thịt heo, trừ phần da. Sau khi xoa gia vị xong, bạn đặt thịt vào bát, dùng màng bọc thực phẩm bao kín lại rồi để vào ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất 3 - 4 tiếng.

Bước 5: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 250ºC trong 5 phút. Khi lò nướng đã nóng, bạn lần lượt xếp thịt heo đã ướp lên khay. Cho khay vào lò, nướng thịt với nhiệt độ 200ºC trong vòng 20 phút.

Bước 6: Khi lò báo hoàn thành lần nướng đầu tiên, bạn lấy khay thịt ra ngoài, dùng chổi quét dầu chuyên dụng quét một lượt hỗn hợp ướp thịt lên toàn bộ miếng thịt. Lật miếng thịt ngược với hướng ban đầu, nướng thêm 20 phút nữa với nhiệt độ 200ºC là bạn đã có ngay món thịt quay chín vàng, bì giòn tan ngon không kém gì ngoài hàng rồi.

Thịt heo sau khi quay xong bạn cắt thành từng miếng nhỏ, ăn kèm dưa chua và nước mắm tiêu ớt sẽ làm tăng thêm mùi vị thơm ngon của món ăn.

Lưu ý nướng thịt bằng lò nướng

- Trước khi nướng thịt bằng lò nướng, bạn cần chú ý làm sạch kỹ lò nướng để đảm bảo vệ sinh trong quá trình nướng thịt.

- Lau sạch bên trong nồi thủy tinh bằng vải mềm thấm nước.

- Đậy chặt nắp và kết nối điện.

- Cài đặt thời gian 5 phút.

- Chỉnh nhiệt độ đến 250ºC và bật lò.

- Sau 5 phút lò tắt, bạn đợi cho lò nguội bớt.

- Khi vệ sinh lò nướng nên tránh để nước tràn vào nắp lò sau khi cách làm heo quay bằng lò nướng.

Sau khi thịt được nướng xong, bạn cũng cần phải chú ý vệ sinh thật kỹ để lò nướng không bị bám dầu cũng như để thuận lợi hơn cho lần sử dụng sau:

- Dùng khăn mềm thấm nước rửa chén để lau chùi bên trong, tuyệt đối không dùng chất tẩy rửa mạnh hoặc các miếng cọ rửa kim loại chà sát mạnh để vệ sinh lò vì dễ gây xước.

- Không nên để nước tràn vào nắp vì nắp nồi được tích hợp đèn halogen và quạt đối lưu.

Nếu gặp phải vết dầu mỡ cứng đầu lau mãi không sạch, bạn có thể áp dụng mẹo sau: Chuẩn bị một chiếc bát có khả năng chịu nhiệt, cho thêm nước cốt chanh hoặc giấm vào bát rồi đặt vào trong lò, cài nhiệt độ vừa nóng trong 5 phút. Khi hơi nước bốc lên các mảng bám cứng đầu sẽ nhanh chóng bong ra và còn giúp khử mùi khó chịu sau khi nướng thịt.

Trên đây là cách làm heo quay bằng lò nướng vô cùng đơn giản lại thơm ngon, dinh dưỡng. Vào bếp trổ tài và chia sẻ với chúng tôi món ngon bạn làm nhé!

Tham khảo: máy xay giò chả 3kg, máy xay giò 3kg, máy xay giò chả 1kg, máy xay giò chả 2kg, máy xay giò chả mini, máy xay thịt làm giò chả mini, máy làm giò chả mini, máy xay giò mini, mua lò quay heo

Heo quay là một trong những món ăn quen thuộc đối với người dân Việt Nam. Với lớp da vàng giòn, phần thịt bên trong mềm, thơm ngon khiến người ăn khó lòng cưỡng lại. Thịt heo quay với hàm lượng chất dinh dưỡng cao, có thể ăn kèm cùng cơm, bún hoặc bánh hỏi đều rất ngon. Hôm nay trong bài viết này, hãy cùng Trí Việt Phát Foods tìm hiểu ngay cách làm gia vị để ướp thịt heo quay thơm ngon hấp dẫn mà lại vô cùng đơn giản nhé!

Mục lục:

• 1 Chuẩn bị nguyên liệu, gia vị ướp để thịt heo quay
• 2 Cách làm gia vị để ướp thịt heo quay da giòn  
  • 2.1 Bước 1: Sơ chế thịt heo
  • 2.2 Bước 2: Luộc thịt 
  • 2.3 Bước 3: Pha chế gia vị để ướp thịt heo quay và cách ướp
  • 2.4 Bước 4: Quay thịt 
  • 2.5 Bước 5: Trình bày và thưởng thức
• 3 Nước chấm heo quay ngon
  • 3.1 Cách làm nước sốt chấm heo quay
  • 3.2 Cách làm nước tương chấm heo quay

Chuẩn bị nguyên liệu, gia vị ướp để thịt heo quay

• Thịt ba rọi (hay ba chỉ): 1kg
• Chanh: 2 quả
• Hành tây: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
• Ớt: 4 trái
• Gừng: 2 nhánh ( khoảng 40gr)
• Hành tím: 7 củ
• Rượu trắng : 2 muỗng canh
• Bột ngũ vị hương Gungon: 1/2 muỗng cà phê
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Bột nếp/ bột gạo: 1 muỗng canh

Có thể bạn quan tâm: Cách làm gia vị vịt quay chuẩn ngoài hàng

Cách làm gia vị để ướp thịt heo quay da giòn  

Bước 1: Sơ chế thịt heo

• Lấy dao cạo phần da ngoài để loại bỏ lớp nhớt cũng như phần lông heo còn sót lại trên miếng thịt.
• Rửa thịt qua nước muối loãng hoặc rượu để khử mùi hôi của thịt
• Sử dụng muối cục và nước chanh chà xát vào phần da heo để da được trắng và đẹp hơn khi quay.
• Sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.

Bước 2: Luộc thịt 

• Bắc nồi lên bếp. Cho vào nồi 2 lít nước và 1 muỗng cà phê muối.
• Hành tây lột vỏ, rửa sạch cắt làm tư rồi cho vào nồi nước.
• Lấy 2 nhánh gừng và  2 củ hành tím rửa sạch, đập dập sau đó cho vào nồi.
• Cho thịt vào luộc
• Cho thêm 2 muỗng canh rượu.
• Thịt luộc trong khoảng 30 phút rồi vớt ra, để ráo.

Bước 3: Pha chế gia vị để ướp thịt heo quay và cách ướp

• Tỏi và hành tím sau khi đã gọt vỏ và rửa sạch thì cho vào cối giã nhuyễn. Sau đó cho tất cả vào túi vải để vắt lấy nước.
• Dùng dao khứa vài đường trên phần nạc miếng thịt để khi ướp gia vị được thấm đều hơn.

• Hỗn hợp gia vị để ướp thịt heo quay: 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều sau đó tẩm ướp lên phần nạc của miếng thịt. Cho phần nước hành, tỏi đã vắt ở trên vào. Dùng tay xoa đều cho miếng thịt được thấm đều gia vị.

• Lật phần da lên trên. Gạt loại bỏ lớp nước bám trên phần da. Dùng nĩa hoặc tăm xăm đều lên miếng da, để cho lớp mỡ chảy ra ngoài. Lau sạch lớp mỡ.
• Cho vào tô ½ muỗng canh muối và 1 quả chanh vắt lấy nước ( khoảng 2 muỗng canh nước chanh). Khuấy đều, sau đó quét đều hỗn hợp lên lớp da.
• Đem miếng thịt đi sấy quạt trong 2 tiếng cho phần da được khô lại.

Bước 4: Quay thịt 

Bước cuối cùng chính là đem thịt đi quay. Nhưng quay làm sao để miếng thịt heo quay được giòn da, thơm ngon thì cần phải có kỹ thuật quay. Có 2 kĩ thuật quay heo được sử dụng phố biến nhất là quay heo bằng chảo và quay heo bằng lò nướng.

Cách quay thịt bằng chảo

• Bắc chảo lên bếp. Cho dầu ăn vào, đợi khi dầu sôi thì cho 1 muỗng canh bột nếp vào và khuấy tan( Cách này giúp khi chiên hạn chế bị văng dầu).
• Khi dầu sôi lại hạ lửa vừa. Cho thịt vào chiên ( Lưu ý chiên phần da trước). Dùng muỗng múc dầu rưới đều lên miếng thịt. Sau khoảng 10 phút tăng lửa lớn để phần da được giòn và vàng đều (khoảng 3 phút).
• Lật miếng thịt lại, chiên phần thịt nạc cho chín (1-2 phút). Sau đó vớt ra và để nguội.

Hướng dẫn làm heo quay bằng lò nướng

• Làm nóng lò nướng trong khoảng 5 phút với nhiệt độ 250 độ C.
• Cho thịt đã ướp gia vị lên khay nướng.
• Cho khay vào lò, nướng thịt trong vòng 20 phút với nhiệt độ 200 độ C.
• Sau 20 phút lấy thịt ra, quét đều hỗn hợp gia vị lần nữa (trừ phần da) , lật ngược miếng thịt lại, nướng thêm 20 phút với nhiệt độ 200 độ C.

Tham khảo ngay: Cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Thịt heo sau khi quay xong, bạn chặt thịt heo thành những miếng nhỏ vừa ăn. Xếp thịt ra dĩa và thưởng thức. Thịt heo quay ngon nhất ngon nhất khi ăn kèm với bánh hỏi, rau sống hoặc dưa leo và chấm kèm với nước tương hoặc nước mắm chua ngọt. Hoặc để nhanh và ít mất thời gian các bạn có thể chọn gia vị xốt chấm : Xốt Ớt Habanero Gungon của chúng tôi nhé!

Nước chấm heo quay ngon

Cách làm nước sốt chấm heo quay

Nguyên liệu

• ½ muỗng nước tương
• ½ chén nước lọc
• ¼ chén dầu ăn
• 1 muỗng bột năng
• ¼ muỗng cà phê đường
• ¼ muỗng cà phê muối
• 1 muỗng bột năng
• 5 tép tỏi
• 5 củ hành
• Chanh
• Ớt

Sơ chế nguyên liệu

• Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Ớt bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ.
• Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
• Cho bột năng vào 1 chén nhỏ pha cùng với nước lọc đến khi tan hết.
• Đổ nước lọc, nước tương, muối, đường vào một chén nhỏ, khuấy đều cho tan hết gia vị.

Cách làm nước chấm thịt heo quay

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi. Sau đó, thêm hành, tỏi băm vào phi thơm.
• Cho chén nước tương vào, đun đến khi hỗn hợp sôi thì cho từ từ chén bột năng vào khuấy đều.
• Khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp, thêm tiêu vào để nguội.
• Sau khi hỗn hợp nguội, thêm ớt và nước cốt chanh vào là hoàn thành.

Cách làm nước tương chấm heo quay

Nguyên liệu

• ½ chén nướng tương/ xì dầu
• ½ củ tỏi
• 1 quả ớt
• 1 quả chanh
• 1 muỗng đường
• ½ muỗng bột ngọt

Sơ chế nguyên liệu

• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• Ớt bỏ cuống, băm nhỏ.
• Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.

Cách làm nước chấm ăn heo quay

Cho ớt, tỏi, đường, nước cốt chanh vào chén nước tương, khuấy đều cho tan hết gia vị là hoàn thành.

Với công thức gia vị để ướp thịt heo quay của Trí Việt Phát Foods sẽ giúp bạn chế biến thành công món thịt heo quay thơm ngon giòn rụm. Miếng thịt heo quay với phần thịt bên trong mềm, mọng nước, phần da bên ngoài vàng ươm, phồng giòn rất bắt mắt và thơm ngon. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp làm ngay món ăn cực kì hấp dẫn này để chiêu đãi cho gia đình thân yêu của mình nào!

Đừng quên tham khảo thêm tuyệt chiêu làm nhiều món ngon tại website Trí Việt Phát Foods nữa nhé. Chúc bạn và gia đình có những món ăn ngon mỗi ngày!