Đây cách nấu bún riêu

Bún riêu là món ăn hấp dẫn rất nhiều người. Đây là món ăn  được nấu từ gạch cua, thân cua giã và lọc cùng với quả dọc, cà chua, mỡ nước, mẻ ngấu, nước mắm, muối, hành hoa. Bún riêu thường thêm chút mắm tôm để tăng thêm vị đậm đà, thường ăn kèm với rau ghém, rau diếp thái nhỏ hay cọng rau muống chẻ. Bún riêu là một món ăn có vị chua thanh, ăn mùa hè rất mát nên được người Việt Nam rất ưa thích. Chỉ cần ăn qua một lần là bạn sẽ muốn ăn lần thứ hai ngay. Hãy cùng dành thời gian nấu món bún riêu làm vấn vương lòng thực khách này nhé.

Nguyên liệu:

• 1kg cua đồng
• 1 kg bún tươi
• 500gr cà chua
• Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, nước me, hột điều dầu, mắm tôm, ớt xay.
• Rau muống chẻ, giá sống , xà lách. Các loại rau thơm, hành ngò, chanh tươi.

Cách nấu bún riêu:

Chuẩn bị:

• Cua bạn đem chà thật sạch sau đó bạn để ráo, sau đó bạn gỡ mai cua khều lấy gạch, xác cua bạn mang đi giã hoặc xay nát với một ít muối.
• Cà chua bạn cắt múi và vắt bỏ hột.
• Me bạn vắt ngâm nước cho bã ra, rồi bạn lượt lấy nước và bỏ hột.
• Các loại rau thơm bạn rửa sạch và để ráo.

Cách làm:

1. Bạn cho thịt cua vào xoong cùng với 2 lít nước, sau đó bạn bóp cho thịt cua tan đều, sau đó bạn dùng rây lọc lấy nước và bỏ xác.
2. Bạn đặt xoong nước cua lên bếp, rồi dùng đũa khuấy tròn cho thịt cua tụ vào giữa, nấu cho nước cua sôi thì thì bạn hạ bớt lửa cho thịt cua kết lại trên mặt nước, sau đó bạn vớt thịt cua ra rây cho thịt kết cứng lại.
3. Bạn vặn lửa lớn hco xoong nước cua sôi lại, tiếp theo bạn nêm nước mắm, nước me, đường, bột ngọt, một ít mắm tôm ( đã được hòa với nước lạnh và gạn bỏ xác).
4. Đặt chảo lên bếp, rồi bạn cho vào khoảng 5 muỗng súp dầu ăn, khi dầu vừa nóng bạn cho 1 muỗng cà phê hột điều dầu vào xào cho hột điều ra hết màu, rồi bạn vớt bỏ hột.
5. Kế đó, bạn cho một muỗng súp hành tím bằm nhỏ vào phi thơm, cho tiếp cà chua và gạch cua vào xào chín, rồi bạn trút chảo cà qua xoong nước cua, nêm nếm lại cho vừa ăn là được.
6. Nước dùng hoàn tất có vị mặn, ngọt,hơi chua, thơm mùi cua đồng và thoang thoảng mùi mắm tôm.

Thành phẩm và cách dùng:

• Bạn cho bún vào tô, sau đó múc nước cua chan ngập bún. Và bạn bày váng cua lên mặt bún, rắc hành ngò và ít tiêu xay, sau đó dọn lên dùng nóng.
• Khi ăn sẽ nêm thêm mắm tôm, nước me hoặc vắt chanh. Bún được ăn kèm với các loại rau thơm. Để phong phú hơn, có thể cho thêm vào bún vài miếng đậu hũ chiên, huyết heo, chả heo,….

Như vậy là chúng ta hoàn thành xong món bún riêu cua rồi. Thật đơn giản trong cách làm, và thật hấp dẫn khi thường thức đúng không nào. Còn ngại ngần gì mà bạn không nấu ngay chiêu đãi gia đình mình.

Đừng quên theo dõi nauankhongkho.info để cập nhật cách làm những món ăn ngon và mới lạ nhé.

Chúc các bạn thành công.

Theo Nấu ăn không khó.

Có thể bạn quan tâm:

• Cách nấu bún riêu ốc miền Nam ngon không thể tả
• Hướng dẫn cách nấu bún suông ngon đúng vị Miền Tây
• Cách nấu bún riêu cua ốc đơn giản tại nhà

Nhắc đến cua đồng, ai cũng bỗng nhớ da diết mùi vị những thức ăn dân dã của quê hương. Thời nay muốn ăn cua không khó, nhưng để có thời gian để nấu được một nồi cua đồng đúng ý cho đỡ nhớ quê thì quả cũng chẳng hề giản đơn. Hãy để Bếp Trưởng Á Âu cùng bạn ôn lại chút vị quê thông qua cách nấu bún riêu cua đồng tại nhà không quá khó dưới đây, bạn nhé!

Nấu  được món bún riêu cua khó nhất là nấu được nồi nước dùng ngọt vị cua chứ không bị tanh, bánh cua to, gạch cua vàng ươm trông đẹp mắt. Thực chất muốn nấu được như vậy đều có bí quyết, đừng bỏ qua và theo dõi chi tiết các bước thực hiện dưới đây nhé. Ngoài ra, nếu bạn muốn học cách làm bún riêu cua để bán thì cũng có thể tham khảo qua công thức này, sau đó áp dụng thử và học hỏi thêm nhiều bí quyết kinh doanh để bún hút khách mà lại nhanh chóng có lời. Đừng quên theo dõi Bếp Trưởng Á Âu để vào bếp học nấu ăn ngon mỗi ngày bạn nhé!

Giá trị dinh dưỡng từ cua đồng

Cua đồng không chỉ là thực phẩm quen thuộc đối với người Việt mà nó còn là vị thuốc tốt. Theo y học cổ truyền, cua đồng rất có công dụng trong việc điều trị ứ huyết do chấn thương, bầm dập.

Trong khi đó, y học hiện đại đã xác nhận cua đồng có nhiều canxi nên rất tốt cho trẻ còi xương hay người bị loãng xương.

Về mặt dinh dưỡng, cua đồng chứa rất nhiều dưỡng chất thiết yếu như vitamin (B1, B2, PP), photpho, sắt, lipid, glucid, protid, muối khoáng cùng các axit amin nên rất có tác dụng trong việc chữa sưng tấy, vết thương đụng dập, lở loét, trị trướng bụng, phù tim, viêm thận cấp, trị lở ngứa, điều hòa tâm trạng, giảm cảm giác bồn chồn, chán ăn,…

Nguyên liệu nấu bún riêu cua

• 500gram cua đồng
• Gạch cua
• Đậu hũ chiên thái miếng vuông nhỏ
• Tôm khô
• Dầu ăn, dầu điều
• Gia vị: muối, hạt nêm, mắm tôm, giấm
• Cà chua, các loại rau thơm ăn kèm
• Bún tươi.

Xử lý và sơ chế cua đồng tại nhà

Hiện nay, bạn có thể tìm mua cua đồng và gạch cua được chế biến sẵn, đặc biệt là đối với các gia đình ở thành phố. Tuy nhiên, nếu bạn muốn tự tay thực hiện món ăn này từ A – Z thì dưới dây là cách xử lý và sơ chế cua để bạn thực hiện.

Trước hết, cua đồng mau về bạn xối qua nhiều lần với nước lạnh (không được là nước ấm hay nước lọc nhé) rồi gỡ mai và tách đôi cua ra. Tiếp theo đó, bạn dùng tăm hoặc nĩa khều gạch cua (phần màu vàng bên trong cua) ra. Còn phần xác cua bạn đem đi giã rồi xay nhuyễn.

Đối với phần xác cua đã giã và xay nhuyễn xong, bạn cho vào đó khoảng ½ muỗng cà phê muối (giúp bánh cua khi nấu sẽ to và không bị vỡ) + 1 lít nước lạnh rồi đem đi lọc qua rây khoảng 3 – 4 lần. Lúc này, bạn chỉ giữ lại phần nước mịn sàng được, phần cặn thì đem bỏ đi.

Nấu nước dùng cua đồng

Phần nước chắt được sau khi lọc cua chính là phần nước dùng chính. Lúc này, bạn bắc nồi lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi, bạn thấy phần bánh thịt cua nổi lên thì nhanh tay dùng dụng cụ rây (đã rửa sạch và ráo nước) để vớt thịt cua ra khỏi nồi và vặn lửa nhỏ hơn.

 Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua thái múi cau. Sau đó bạn bắc chảo lên bếp, làm nóng khoảng 2 muỗng canh dầu điều rồi xào cùng với cà chua, đậu hũ chiên khoảng 2 – 4 phút là được.

Hành tím bạn phi thơm, sau đó cho gạch cua vào xào cùng, nêm với khoảng ½ muỗng cà phê mắm tôm. Xào xong, bạn cho toàn bộ phần gạch cua này vào nồi nước dùng cua đồng đang sôi ở bước 1.

Cho các nguyên liệu còn lại vào nước dùng

• Sau khi cho gạch cua vào nồi nước dùng và nước sôi trở lại, bạn trút tiếp phần cà chua xào cùng với đậu hũ vào nồi.
• Trong thời gian chờ nước sôi trở lại, bạn pha 2 muỗng canh mắm tôm + ½ chén con nước giấm + 1 muỗng cà phê hạt nêm, quậy đều rồi nêm vào nồi nước dùng đang nấu.
• Lúc này, bạn nêm nếm lại nồi nước dùng cho vừa khẩu vị.

Cách “ra” bún đúng điệu

Phần nước dùng quan trọng nhất cũng đã xong. Khi dùng bún, bạn trụng bún qua nước sôi rồi cho bún ra tô, sau đó xắn một ít thịt cua cho vào cùng, cuối cùng là chan nước và thêm hành, ngò lên. Vậy là đã có thể thưởng thức ngay tô bún nóng hôi hổi đậm vị quê hương rồi đấy.

Chúc bạn thành công với món ăn này! Đừng quên theo dõi Website để cập nhật các món ăn ngon đơn giản khác bạn nhé!

Beth Huỳnh Biên tập viên của Bếp Trưởng Á Âu .Từng tham gia lớp học nữ công gia chánh tại trường Nữ Trung học Đồng Khánh Huế, am hiểu về ẩm thực truyền thống trong và ngoài nước. Hiện đang làm chủ kinh doanh chuỗi quán ăn tại TPHCM. Hy vọng với những gì mà Beth Huỳnh chia sẻ ở đây có thể giúp các bạn có thêm những kiến thức bổ ích về văn hóa ẩm thực, những kỹ năng nấu ăn cơ bản.

Theo dõi những bài viết của Beth Huỳnh qua các kênh: