So sánh dinh dưỡng thịt bò và thịt heo
|
Bất kì một loại thịt nào cũng đều mang lại những giá trị về mặt dinh dưỡng khác nhau. Trong thịt động vật có chứa rất nhiều các loại vitamin, các axit amin, ngoài ra còn chứa chất béo tốt cho sức khỏe. Vì vậy việc lựa chọn và sử dụng kết hợp các loại thịt cho nấu ăn cũng là điều bạn cần phải quan tâm tới. Nếu bạn đã quá quen thuộc với các món ăn chế biến từ thịt lợn, thịt bò muốn tìm kiếm một loại thịt khác vừa ngon lại vừa mang lại giá trị dinh dưỡng cao đối với sức khỏe. Với hàm lượng vitamin và các chất khoáng, lượng axit amin cao cần thiết đối với cơ thể thì chắc chắn loại thịt này sẽ là sự lựa chọn hợp lí đối với bạn. Vì vậy, bạn hãy quên thịt bò và thịt heo đi, loại thịt dưới đây vô cùng tốt đối với sức khỏe. Mỗi loại thịt khác nhau đều mang những hương vị đặc trưng riêng khác nhau và giá trị dinh dưỡng nó mang lại cũng khác nhau. Vì vậy phù hợp với khẩu vị ăn của gia đình bạn hoàn toàn có thể thay đổi biến tấu chúng mà không sợ mất đi giá trị dinh dưỡng của nó. Không chỉ có thịt lợn và thịt bò mới mang lại nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Bên cạnh đó thịt gia cầm cũng mang lại giá trị không kém và việc tìm kiếm và giá thành cũng vô cùng hợp lí. Thịt gia cầm như thịt gà, thịt ngan, thịt vịt, …chứa rất nhiều chất khoáng, các vitamin, protein. Ngoài ra nó là loại thịt trắng nên hàm lượng các dưỡng chất này sẽ cao hơn đối với các loại thịt đỏ như thịt bò. Với những người ăn kiêng muốn giảm cân nhưng vẫn muốn sức khỏe, khỏe mạnh thì việc lựa chọn thịt gia cầm là đúng đắn. Người giảm cân chỉ cần sử dụng phần ức gà luộc vừa cung cấp đủ protein, vừa hạn chế lượng chất béo nạp vào cơ thể. Hơn nữa nó vẫn cung cấp được đầy đủ năng lượng cho cơ thể. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại thịt không đảm bảo về mặt an toàn thực phẩm. Vì vậy các bà nội trợ luôn tìm kiếm các loại thực phẩm tươi, sống với giá trị dinh dưỡng cao. Và có lẽ các loại hải sản cũng luôn nằm trong danh sách tìm kiếm hàng đầu.
 Với thịt các loại hải sản nói chung và thịt tôm, cá nói riêng có chứa rất nhiều các chất như sắt, canxi, iot,… Chúng chính là những chất cần thiết đối với với cơ thể con người. Đặc biệt đối với những người thiếu canxi ngoài việc bổ sung các thực phẩm chức năng cần thiết cũng nên sử dụng các loại thực phẩm chứa nhiều canxi như tôm, cua. Tuy nhiên, bạn cũng nên hạn chế ăn hải sản bởi nó sẽ ảnh hưởng tới dạ dày nếu như ăn quá nhiều. Ngoài ra bạn cũng có thể dễ mắc phải những bệnh về tiêu hóa. Đối với người bị dị ứng hải sản thì tuyệt đối không được ăn. Cừu không phải là loại động vật thường gặp phổ biến đối với mọi người. Vì vậy chắc hẳn không ít người cũng chưa được nếm món thịt cừu thơm ngon bổ dưỡng. Tuy nhiên, thịt cừu là một loại thịt rất tốt cho sức khỏe bạn không nên bỏ qua. Đối với những người bị hen suyễn bẩm sinh hoặc là các bệnh về phổi thì nên ăn thịt cừu. Trong thịt cừu chứa nhiều protein, chất béo và lượng omega-3 cao, các axit amin giúp cơ thể phát triển khỏe mạnh. Ngoài ra ăn thịt cừu cũng rất bổ máu. Nó là loại thực phẩm vàng nên sử dụng trong mùa đông. Ngoài ra ăn thịt cừu cũng rất tốt cho thận giúp làm tăng sức đề kháng. Bởi thịt cừu mang lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe nhưng không phải bất cứ ai sử dụng nó cũng tốt. Đối với một số người bị khó tiêu, đang bị ho, người già bị viêm khớp,…nên hạn chế ăn thịt cừu. Khi đất nước ngày càng phát triển theo hướng công nghiệp hóa, hiện đại hóa thì cũng là lúc con người luôn chạy theo lợi nhuận mà quên đi chất lượng. Không khó để bắt gặp các loại thực phẩm không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bán tràn lan ngoài thị trường. Vì vậy việc lựa chọn đúng các loại thực phẩm tốt là vấn đề nhức nhối đối với các bà nội trợ. Cách tốt nhất để mua thịt gà đảm bảo là bạn nên mua con gà về thịt. Nên tránh mua các loại thịt làm sẵn vì không biết rõ nguồn gốc. Đối với thịt gà bạn nên chọn mua những con gà khỏe mạnh, mào đỏ. Tránh những con miệng chảy rãi, mắt hơi lờ đờ, dáng vẻ mệt mỏi, cánh bị xệ xuống. Với thịt làm sẵn thì nhiều khi có những con gà dễ bị nhuộm màu vô cùng độc nếu như ăn phải. Bạn nên quan sát nếu thấy da của nó màu vàng nhưng phần lớp mỡ ở bên trong hơi trắng thì chắc chắn rằng nó đã bị nhuộm màu. Với những con gà da tím tái, đen sạm thì cũng không nên mua bởi khả năng cao là nó đã bị chết trước khi thịt. Vì là nguồn thực phẩm ít gặp nên việc lựa chọn nó cũng rất khó khăn. Sự hấp dẫn của món ăn cũng phụ thuộc vào việc chọn nguyên liệu. Với thịt cừu nên chọn thịt với màu sắc hơi đỏ hồng. Cùng với đó là thớ thịt mỡ của cừu phải còn khô và trắng. Nên chọn mua thịt cừu có độ đàn hồi cao khi ấn vào. Cùng với đó là độ mịn và độ dẻo nhất định. Bạn có thể kiểm tra bằng cách đưa miếng thịt cừu qua lại và cảm nhận. Các loại thịt cừu đã chuyển sang màu thâm tím, phần mỡ chuyển sang ngà ngà thì không nên mua. Bởi có thể thịt cừu đó được để lâu hoặc là cừu bị mắc bệnh. Những chia sẻ trên hi vọng đã cung cấp cho bạn những thông tin thật tuyệt vời. Không chỉ thịt lợn và thịt bò mới tốt cho sức khỏe mà các loại thịt trên cũng mang lại giá trị không kém. Mong rằng qua những điều trên sẽ giúp bạn trở thành những người nội trợ thông thái của gia đình.
Thịt bò là thực phẩm giàu protein chất lượng cao có tác dụng duy trì và phát triển khối lượng cơ bắp. Ngoài ra, thịt bò còn là nguồn cung cấp vitamin và chất khoáng đa dạng như vitamin B12, kẽm, sắt... cũng như một số hoạt chất tính sinh học (taurine, creatine...). Thịt bò là thịt gia súc, được phân loại là thịt đỏ. Nó có chứa hàm lượng sắt cao hơn thịt gà hoặc cá. Thịt bò có thể chế biến bằng nhiều cách khác nhau như: nướng, bít tết, hấp,... Các sản phẩm từ thịt bò rất đa dạng bao gồm thịt bò hun khói, thịt bò khô, xúc xích, giò bò... Thịt bò tươi, nạc rất giàu vitamin và chất khoáng, đặc biệt là sắt và kẽm. Do đó, sử dụng lượng thịt bò vừa phải có thể được khuyến nghị là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Thịt bò bao gồm chủ yếu protein và lượng chất béo khác nhau. Thành phần dinh dưỡng từ thịt bò có trong 100 gam ăn được bao gồm:
Thịt bò nói riêng và thịt nói chung có thành phần chủ yếu là protein. Đây là thành phần chứa đầy đủ các acid amin cần thiết mà cơ thể không tự tổng hợp được. Những acid amin này có vai trò trong quá trình tăng trưởng và phát triển cơ thể. Vì protein có vai trò xây dựng cấu trúc của cơ thể. Thành phần của các acid amin trong protein là khác nhau, nó phụ thuộc vào loại thịt. Thịt là nguồn cung cấp protein có vai trò chính trong xây dựng cơ bắp vì lý do đó, thịt là nguồn protein dồi dào có thể có lợi ích đặc biệt sau phẫu thuật hoặc cho các vận động viên phục hồi. Khẩu phần ăn chứa thịt kết hợp với tập luyện thể dục có thể giúp duy trì và xây dựng khối lượng cơ bắp. Thịt bò có vai trò xây dựng cơ bắp nhờ protein Thịt bò có chứa hàm lượng các chất béo khác nhau thường nằm ở phần mỡ bò. Ngoài việc tăng thêm hương vị của bữa ăn thì nó còn có tác dụng làm tăng lượng calo đáng kể. Lượng chất béo trong thịt bò phụ thuộc vào tuổi, giới, giống và thức ăn cho bò. Các sản phẩm chế biến từ thịt bò chẳng hạn như xúc xích, lạp xưởng thường có chất béo nhiều hơn. Thịt nạc bò thường có khoảng 5 - 10% chất béo. Chất béo của thịt bò gồm có hai loại: chất béo bão hoà và chất béo không bão hoà đơn. Tỷ lệ giữa hai loại chất béo này gần như tương đương nhau. Các acid béo chính có trong chất béo của thịt bò bao gồm: acid stearic, acid oleic, acid palmitic. Tuy nhiên, không giống với các sản phẩm chất béo khác, chất béo từ những động vật nhai lại như bò và cừu cũng chứa các chất béo chuyển hóa hay còn gọi là chất béo trans của động vật nhai lại. Những chất béo này không giống với sản phẩm chất béo trans công nghiệp nhưng nó cũng không được coi là chất béo lành mạnh. Phổ biến nhất là acid linoleic liên hợp (CLA) được thịt thấy trong thịt bò, thịt cừu và các sản phẩm từ sữa. Acid linoleic liên hợp (CLA) liên kết với các lợi ích sức khỏe chẳng hạn như giảm cân. Tuy nhiên, liều lượng lớn acid béo này trong các chất bổ sung có thể gây hậu quả có hại trong quá trình chuyển hoá.
Ngoài ra, thịt bò còn chứa nhiều vitamin và chất khoáng khác, nhưng số lượng ít hơn. Thịt bò giúp bổ sung thêm kẽm Giống như những loại thực phẩm khác, thịt bò cũng chứa một số chất hoạt tính sinh học và chất chống oxy hoá. Nó cũng có thể có tác dụng đến sức khoẻ khi được tiêu thụ với số lượng đầy đủ.
Thịt bò là nguồn thực phẩm giàu protein chất lượng cao cũng như các loại vitamin và chất khoáng. Vì thế, thịt bò được coi là một thành phần tuyệt vời trong chế độ ăn uống lành mạnh. Một số lợi ích khi sử dụng thịt bò trong khẩu phần ăn: Giống như tất cả các loại thịt, thịt bò là một nguồn protein chất lượng. Nó có chứa đầy đủ các acid amin cần thiết mà cơ thể không tự tổng hợp được (protein hoàn hảo). Ở nhiều người, đặc biệt là người lớn tuổi, trong chế độ ăn không có đủ lượng protein hoàn hảo này. Khi hàm lượng protein không đủ cho cơ thể có thể làm tăng tốc độ lãng phí cơ bắp liên quan đến tuổi tác đồng thời làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh chẳng hạn như yếu cơ, mất cơ (sarcopenia)... Bệnh Sarcopenia là vấn đề sức khỏe nghiêm trọng ở người lớn tuổi, nhưng có thể ngăn ngừa bằng cách sử dụng các bài tập thể dục cùng với tăng lượng protein trong khẩu phần ăn hàng ngày. Do đó, tiêu thụ thịt bò thường xuyên hoặc các nguồn protein chất lượng cao có thể giúp cơ thể duy trì khối lượng cơ bắp và làm giảm nguy cơ mắc bệnh sarcopenia. Carnosine là một hợp chất quan trọng đối với chức năng của cơ bắp. Nó được hình thành trong cơ thể từ beta alanine - là một loại acid amin ăn kiêng được tìm thấy với số lượng cao trong cá và thịt (thịt bò). Bổ sung beta alanine liều cao trong 4 - 10 tuần đã được chứng minh là dẫn đến sự gia tăng 40 - 80% nồng độ carnosine trong cơ bắp. Ngược lại, nếu tuân thủ chế độ ăn chay nghiêm ngặt sẽ dẫn đến mức độ carnosine giảm dần trong cơ bắp theo thời gian. Carnosine trong cơ bắp có liên quan đến việc giảm mệt mỏi và cải thiện hiệu suất quá trình luyện tập. Ngoài ra, các nghiên cứu so sánh đối chứng cho thấy các chất bổ sung beta alanine có thể cải thiện thời gian và sức mạnh khi chạy. Thiếu máu là tình trạng phổ biến và được đặc trưng bởi số lượng hồng cầu giảm cũng như khả năng vận chuyển oxy của máu giảm. Thiếu sắt là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất gây ra thiếu máu. Các triệu chứng của tình trạng này là mệt mỏi và yếu đuối. Thịt bò là nguồn chất sắt phong phú đặc biệt là sắt ở dạng hem rất dễ hấp thu. Cơ thể hấp thu sắt hem tốt hơn so với sắt không phải hem (loại sắt này có nhiều trong thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật). Cho nên, thịt bò không chỉ chứa sắt có khả năng sinh học mà còn cải thiện sự hấp thu sắt cho cơ thể. Một số nghiên cứu cho thấy rằng bổ sung thịt bò vào chế độ ăn có hiệu quả hơn so với bổ sung sắt để duy trì tình trạng sát ở phụ nữ trong thời gian luyện tập thể dục. Do đó, ăn thịt bò là một trong những cách tốt nhất để ngăn ngừa thiếu máu do thiếu sắt. Thịt bò ngăn ngừa thiếu máu Bệnh tim là nguyên nhân phổ biến nhất của thế giới có nguy cơ gây tử vong sớm. Nó có các tình trạng bệnh khác nhau liên quan đến tim, mạch máu chẳng hạn như đau tim, đột quỵ, huyết áp cao. Các nghiên cứu quan sát về thịt đỏ trong đó có thịt bò và bệnh tim cung cấp kết quả hỗn hợp. Một số nghiên cứu phát hiện nguy cơ gia tăng bệnh đối với thịt đỏ chưa qua chế biến hoặc chế biến và đưa ra một số lý thuyết để giải thích mối quan hệ giữa tiêu thụ thịt và bệnh tim. Giả thuyết phổ biến nhất là các chất béo bão hoà làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim bằng cách tăng mức cholesterol trong máu. Giả thuyết này hiện vẫn còn đang có nhiều tranh cãi. Tuy nhiên, hầu hết các cơ quan y tế đều khuyến nghị nên hạn chế ăn chất béo bão hoà kể cả mỡ bò. Hạn chế ăn thịt bò để tránh bị bệnh về tim Ung thư đại tràng làm một trong những loại ung thư phổ biến nhất. Nhiều nghiên cứu quan sát liên kết tiêu thụ thịt có nguy cơ tăng ung thư đại tràng, nhưng không phải tất cả các nghiên cứu cũng tìm thấy mối liên quan đáng kể này. Tuy nhiên, các nghiên cứu cũng đưa ra một số yếu tố nguy cơ gây bệnh có thể là:
Nguy cơ gia tăng ung thư không chỉ do chế độ ăn uống không hợp lý mà còn là một số yếu tố lối sống không lành mạnh. Do vậy, để phòng tránh bệnh ung thư cũng như các bệnh khác nên lựa chọn và sử dụng thực phẩm lành mạnh. Để nâng cao chất lượng khám chữa bệnh, hiện nay Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec đã đưa hệ thống máy móc y hiện đại đạt chuẩn vào công tác thăm khám và điều trị bệnh. Đặc biệt với sự thực hiện bởi đội ngũ y bác sĩ giàu chuyên môn, kinh nghiệm, hết lòng chăm sóc, điều trị, phục hồi và tư vấn duy trì lối sống lành mạnh sẽ đem lại kết quả tốt nhất cho Quý khách hàng. Quý khách hàng có thể trực tiếp đến hệ thống Y tế Vinmec trên toàn quốc để thăm khám hoặc liên hệ hotline tại đây để được hỗ trợ. Nguồn tham khảo: healthline.com, nutritionix.com XEM THÊM: |
