Thịt trâu và thịt bò cái nào đắt hơn năm 2024

Nếu như không biết cách phân biệt, chị em có thể dễ mua phải thịt trâu không rõ nguồn gốc xuất xứ thay vì thịt bò.

Nếu thường xuyên theo dõi mạng xã hội, hẳn đã không ít lần bạn bắt gặp những bài bán hàng quảng cáo thịt bò với giá cả hấp dẫn. Nhưng không ít trong số đó là thịt trâu được “nguỵ trang” thành thịt bò để lừa gạt người tiêu dùng với mong muốn đạt lợi nhuận cao hơn.

Người mua thường khó phân biệt đâu là thịt bò thật và đâu là thịt trâu do sự tương tự về màu sắc và kết cấu. Các thương lái lợi dụng điều này để bán thịt trâu với giá thịt bò, làm ảnh hưởng đến quyền lợi của người mua.

Mặc dù thịt trâu và thịt bò đều có giá trị dinh dưỡng cao và là nguồn cung cấp protein quan trọng nhưng giá bán của hai loại thịt này khác nhau. Giá thịt bò thường dao động từ 150.000 – 600.000 đồng/kg (tuỳ vào từng loại thịt và từng khu vực, cửa hàng). Giá thịt trâu lại rẻ hơn khoảng 90.000 – 150.000 đồng/kg. Chính sự chênh lệch giá như vậy đã khiến nhiều người bán không có tâm nảy sinh lòng tham.

Thậm chí, những sản phẩm đội lốt thịt bò này còn có thể là thịt trâu nhập khẩu, không rõ xuất xứ, nguồn gốc khó xác định. Vì vậy, bạn nên trang bị cho mình kiến thức để phân biệt.

Cách phân biệt thịt bò và thịt trâu

- Về độ mềm: Thịt lõi bò thường mềm hơn, khi ăn có vị ngon đặc trưng. Trong khi đó thịt lõi trâu Ấn Độ thường cứng hơn và có thớ thịt dai hơn do trâu được sử dụng nhiều cho công việc kéo lê và lao động nặng nhọc.

- Về màu sắc: Thịt bò thường có màu sắc sáng hơn thịt trâu. Trong khi đó, thịt trâu sẽ có màu đỏ sẫm.

- Về thớ thịt: Nếu để ý bạn sẽ thấy thớ thịt trâu thường sẽ to hơn thớ thịt bò.

- Về hương vị: Thịt bò thường có hàm lượng chất béo cao hơn so với thịt trâu, nhờ vậy mà thịt bò có hương vị ngậy hơn. Còn thịt trâu thường có ít chất béo hơn và có thể coi là lựa chọn ít calo hơn.

- Sau khi chế biến thịt trâu thường dai hơn thịt bò.

Cách phát hiện thịt lợn sề giả thịt bò

- Về màu sắc: Thịt bò thường có màu đỏ đậm hơn còn thịt lợn sề thường có màu hồng nhạt hơn.

- Về mùi: Mùi của thịt bò rất đặc trưng, không lẫn vào đâu được. Còn thịt lợn sề có mùi ít nồng nặc hơn và có thể có mùi hơi chua nếu không tươi.

- Về cấu trúc: Cấu trúc của thịt bò là các sợi cơ dày và chắc hơn, thịt lợn sề thì mềm và có cấu trúc sợi nhỏ hơn.

- Về mỡ: Lượng mỡ của thịt bò ít hơn và thường phân bố đều trong cơ, trong khi thịt lợn sề có lượng mỡ và lớp mỡ dày hơn.

- Khi nấu: Sau khi chế biến, thịt bò sẽ có độ dai nhất định và không bị teo lại nhiều như thịt lợn sề.

Ngoài ra, để phát hiện thịt lợn sề giả thịt bò, đó là khi sờ vào miếng thịt nếu thấy độ dẻo, dính tay thì là thịt chuẩn và ngược lại nếu là thịt lợn sề đã qua “thẩm mỹ viện” để hô biến thành thịt bò thì khi sờ vào sẽ không cảm nhận được độ dính đó nữa.

Trên mạng xã hội, các trang bán hàng online, nhóm cộng đồng mua bán thường xuyên xuất hiện những quảng cáo thịt bò với giá cả hấp dẫn. Tuy nhiên, không ít trong số đó là thịt trâu được "ngụy trang" thành thịt bò để lừa gạt người tiêu dùng với mong muốn đạt lợi nhuận cao hơn.

Người tiêu dùng thường khó phân biệt đâu là thịt bò thật và đâu là thịt trâu do sự tương tự về màu sắc và kết cấu. Các thương lái lợi dụng điều này để bán thịt trâu với giá thịt bò, làm ảnh hưởng đến quyền lợi của người mua.

Trước tiên, phải nói rằng thịt trâu hay thịt bò thì lâu nay luôn được xem là hai sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và là nguồn cung cấp protein quan trọng trong bữa ăn của người dân Việt Nam.

Tuy nhiên, giá bán của hai loại thịt này hoàn toàn khác nhau. Giá thịt bò thường dao động từ 150.000 đến 600.000/kg (tùy vào từng loại thịt và từng khu vực, cửa hàng). Thịt trâu lại có giá thành rẻ hơn khoảng 90.000 đến 150.000/kg. Sự chênh lệch giá thành này đã tạo nên lòng tham của không ít người bán hàng không có tâm.

Điều đáng lo ngại hơn nữa đó chính là những sản phẩm đội lốt thịt bò này rất có thể còn là những loại thịt trâu nhập khẩu, không rõ xuất xứ, nguồn gốc khó xác định.

Thịt bò thượng hạng - giá ngang thịt lợn

Lượn 1 vòng quanh các nhóm chợ online, không ít những bài viết rao bán thịt bò với giá rẻ đến khó hiểu.

Giá bán của những bài viết này thường chỉ bằng một nửa so với mặt bằng chung của thị trường.

Câu hỏi đặt ra là, buôn bán là phải có lãi, chẳng ai lại đi buôn ngược bao giờ, dù có bán rẻ một chút để dễ tiếp cận khách hàng nhưng cũng không thể bán rẻ hơn quá nhiều so với thị trường. Vậy những miếng thịt bò tươi rói nhưng chỉ được bán với giá trên dưới 100.000/kg kia từ đâu mà ra.

Thường thì hầu hết các "nhà phân phối" này sẽ trả lời rằng thịt bò nhập khẩu nên được giá thành rẻ hơn nhưng nhập khẩu từ đâu lại có lẽ chính họ cũng không hề nắm được.

Anh Phạm Lương Sơn, một đầu bếp của thương hiệu thực phẩm sạch Bếp Sơn Béo chia sẻ, hàng ngày để phục vụ cho bếp của mình anh phải dậy sớm đi lấy hàng thì giá cũng phải dao động từ 250.000 đến 270.000/kg. Vậy thì những bài đăng bán giá rẻ thế kia thì chắc chắn sẽ không đảm bảo được chất lượng.

Sản phẩm gân bò muối rau tiến vua của Bếp Sơn Béo.

Cũng theo anh Sơn, dù ít nhưng không phải không thể xảy ra trường hợp thịt trâu trá hình, Bên cạnh đó, nhiều trường hợp có thể là thịt lợn xề được ướp hương liệu giả làm thịt bò. Tất nhiên, dù thực chất là gì thì cũng đều mang lại trải nghiệm không tốt về thực phẩm đó.

Phân biệt thịt bò và thịt trâu

- Độ mềm: Thịt lõi bò thường mềm hơn và có vị ngon đặc trưng, trong khi thịt lõi trâu Ấn Độ thường cứng hơn và có thớ thịt dai hơn do trâu được sử dụng nhiều cho công việc kéo lê và lao động nặng nhọc.

- Màu sắc của thịt bò thường sáng hơn thịt trâu. Thịt trâu sẽ có màu đỏ sẫm.

Thịt bò tươi có màu sắc sáng hơn thịt trâu.

- Thớ thịt trâu thường sẽ to hơn thớ thịt bò.

- Hương vị: Hàm lượng chất béo trong thịt bò thường cao hơn so với thịt trâu, khiến thịt bò có vị ngậy hơn. Trong khi đó, thịt trâu thường ít chất béo hơn và có thể coi là lựa chọn ít calo hơn.

- Ngoài ra thịt trâu sẽ dai hơn thịt bò sau khi chế biến.

Cách phát hiện thịt lợn sề giả thịt bò

- Màu sắc: Thịt bò thường có màu đỏ đậm hơn, trong khi thịt lợn sề thường có màu hồng nhạt hơn.

- Mùi: Thịt bò có mùi đặc trưng, không lẫn vào đâu được, trong khi thịt lợn sề có mùi ít nồng nặc hơn và có thể có mùi hơi chua nếu không tươi.

- Cấu trúc: Thịt bò có cấu trúc sợi cơ dày và chắc hơn, thịt lợn sề thì mềm và có cấu trúc sợi nhỏ hơn.

Thịt bò có cấu trúc sợi cơ dày và chắc hơn.

- Mỡ: Thịt bò có lượng mỡ ít hơn và thường phân bố đều trong cơ, trong khi thịt lợn sề có lượng mỡ và lớp mỡ dày hơn.

- Khi nấu: Thịt bò khi nấu sẽ có độ dai nhất định và không bị teo lại nhiều như thịt lợn sề.

Ngoài ra anh Sơn còn chia sẻ cách khá đơn giản để phát hiện thịt lợn xề giả thịt bò, đó là khi sờ vào miếng thịt nếu thấy độ dẻo, dính tay thì là thịt chuẩn và ngược lại nếu là thịt lợn sề đã qua "thẩm mỹ viện" để hô biến thành thịt bò thì khi sợ vào sẽ không cảm nhận được độ dính đó nữa.

Nếu bạn bắt buộc phải mua thịt không rõ nguồn gốc, hãy thử áp dụng các tiêu chí trên để đánh giá. Tuy nhiên, tốt nhất là mua thịt ở những cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng và tránh mua phải thịt kém chất lượng.

Tại sao thịt trâu và thịt bò khác nhau?

Protein của trâu do gen của trâu quy định tổng hợp; protein của bò do gen của bò duy định tổng hợp. -Trâu và bò điều ăn cỏ thì chúng có cùng một loại nguyên liệu aa (axit amin) giống nhau. Tuy nhiên do gen của trâu khác với gen của bò nên đã tổng hợp nên protein ở trâu khác protein ở bò.

Thịt trâu xào với gì là ngon nhất?

Thịt trâu xào rau muống..

Thịt trâu xào lá lốt..

Thịt trâu xào rau răm..

Thịt trâu xào khế.

Thịt trâu xào rau cần..

Thịt trâu xào hành tây..

Thịt trâu xào sả ớt..

Thịt trâu xào tỏi..

Tại sao không nên ăn thịt trâu?

Thịt trâu, bò chứa một lượng lớn chất béo bão hòa, gây nhiều tác hại đối với sức khỏe, đặc biệt là người bị cao huyết áp. Người bị viêm khớp tuyệt đối không ăn thịt trâu, bò, bởi khi cơ thể tiêu hóa lượng thịt trâu, bò đã ăn sẽ sản xuất ra rất nhiều axit - và các axit cần khoáng chất canxi để trung hòa.

Mổ thịt trâu màu gì?

Dựa vào vân mỡ Đối với thịt bò, bạn sẽ thấy nhiều đường vân mỡ có màu vàng. Tuy nhiên, đối với thị trâu thì những đường vân mỡ có màu vàng trắng và ít hơn so với thịt bò.