Cách xay cà phê pha phin
Hướng dẫn cách pha cà phê phin ngon hút khách
Pha cà phê phin là cách pha thủ công đã có mặt ở Việt Nam từ những năm của thế kỷ 19. Tuy vậy, cho đến nay cách pha này vẫn đang rất thịnh hành, nhất là tại các quán cafe truyền thống. Cách pha này như là thú vui tao nhã, dành cho người thưởng thức cà phê thích sự yên tĩnh, chờ đợi từng giọt cà phê. Nếu bạn muốn tự mình pha một ly cà phê phin tại nhà hoặc muốn biết cách pha cafe phin ngon để bán, bài viết sau đây sẽ dành cho bạn. Show
Bên cạnh cách pha cà phê phin bạn có thể tham khảo tất cả các cách pha cà phê của Bonjour Coffee. Trong đó giới thiệu hơn 15+ cách pha cà phê giúp các Barista có thêm kiến thức trong pha chế. Chuẩn bị nguyên liệu pha cafe phinCác nguyên liệu cần chuẩn bị trước khi tiến hành pha chế cũng rất đơn giản như sau:
Cách pha cafe phin ngon đậm đàTrong bài viết này Bonjour Coffee sẽ mách bạn 2 cách pha cà phê. Pha bằng phin nhỏ cho cá nhân và pha phin lớn để bán vì phục vụ lượng lớn khách hàng. Tuy 2 cách pha khá giống nhau nhưng có chú ý riêng để có được chất lượng cà phê ngon nhất. Cách pha cafe phin nhỏ truyền thốngĐối pha cafe phin nhỏ, chúng ta nên chuẩn bị khoảng 25g cà phê bột và 80 -100ml nước. Tiến hành pha cà phê theo các bước như sau: Cần tráng đều phin bằng nước nóng trước khi pha cà phêCác bước pha cà phê phin
Lưu ý khi pha cafe phin:
Xem phin nhôm màu ở đây:Phin nhôm mạ màu ion phong cách. Cách pha cà phê phin lớn ngon để bánMột cách pha cà phê phin khác chính là sử dụng phin kích thước lớn. Đây là dụng cụ thường được dùng cho các hàng quán có lượng khách lớn. Cách pha này giúp tiết kiệm thời gian và công sức cho nhân viên pha chế. Cách pha khi sử dụng phin cafe loại lớn cũng giống như phin nhỏ. Tuy nhiên, lượng nguyên liệu sẽ nhiều hơn. Vì vậy, bạn cần pha đúng cách để có ly cà phê ngon để bán. Cụ thể như sau:
Lần lượt tiến hành pha cafe phin lớn đậm đặc theo các bước sau:
Lưu ý: Sau khi cà phê hết nhỏ giọt, trong phin vẫn còn một lượng nước khá lớn. Bạn nên sử dụng nắp gạt để ép xuống cho nước chảy ra hết. Lưu ý trong cách pha cafe phin truyền thốngĐể có ly cà phê pha phin truyền thống ngon nhất, bạn cần chú ý như sau: Chọn cà phê ngon nguyên chấtCà phê ngon chính là điểm quan trọng nhất để có một ly cà phê phin chuẩn vị. Nếu mở quán kinh doanh, bạn nên lựa chọn nhiều loại cà phê khác nhau, biết cách phối trộn theo gu của khách hàng. Xem bài: Cách phối trộn cà phê để pha cafe ngon, tạo gu vị riêng Nên chọn cà phê nguyên chất để pha ly cafe ngon, tốt cho sức khỏe.Nếu bạn pha cà phê cho mình sử dụng, muốn có những sản phẩm thơm ngon nhất thì nguồn nguyên liệu lại càng quan trọng hơn. Bạn nên dùng cà phê nguyên chất thay vì cafe pha bột bắp, hương liệu. Bạn có thể tìm mua cà phê sạch nguyên chất pha phin hoặc pha máy tại: BONJOUR COFFEE
Tráng phin trước khi phaNhiều người thường nói cách pha cafe phin ngon nhất không phải trong lúc cho nước vào mà chính là thời điểm trước khi pha. Khi bạn làm nóng phin và cốc trước, nhiệt độ giữa bên trong và bên ngoài sẽ không có sự chênh lệch. Không thể quên khâu tráng phin cà phê trước khi pha.Ép cafe với lực vừa phảiLực ép cà phê là cực kỳ quan trọng, nó quyết định đến độ đậm nhạt của sản phẩm. Đồng thời nếu bạn muốn lấy được hết tinh túy của cà phê thì nước phải thấm đều toàn bộ bề mặt. Nếu bạn ép quá chặt, nước sẽ khó đi qua, nếu ép quá nhẹ, toàn bộ phần bên trong bột cà phê chưa kịp nở đã hết nước. Cần nén cà phê đủ để nước giữ lại lâu hơn trong phin cà phê.Ngoài những lưu ý trên, bạn cần phải biết canh thời gian sao cho chuẩn nhất. Việc này có được qua kinh nghiệm pha nhiều lần. Bạn sẽ biết được khi nào là thích hợp để cho nước vào đầu phin. Thường khoảng thời gian pha là vào khoảng 5-7 phút. Nguồn nước và tỉ lệ nước với cà phêKhông nên lấy nước giếng hoặc nước máy trực tiếp để pha cà phê vì trong nước có nhiều tạp chất và mùi clo. Nên sử dụng nước lọc hoặc nước suối để cho vị cà phê ngon nhất. Tỉ lệ cà phê và nước thường là 1:4 hoặc 1:5. Ví dụ 25g cà phê cần 80-100ml nước. Bình thường ở nhà chúng ta khó tìm dụng cụ đong cà phê và nước. Bạn có thể lấy 3 thìa bột cà phê và cho nước gần đầy phin nhỏ là được. Cách bảo quản cafe sau khi phaĐối với các quán sử dụng máy để pha cà phê, bạn có thể làm được sản phẩm chỉ sau khoảng 1 phút từ khi khách hàng gọi cafe. Tuy nhiên, nếu bạn pha cafe bằng phin, bắt buộc phải có sẵn cafe đã pha để khách không phải chờ đợi quá lâu. Cà phê sau khi pha có thể bảo quản bằng những cách sau:
Có thể thấy, cách pha cafe phin truyền thống phức tạp hơn rất nhiều so với việc sử dụng máy. Tuy nhiên đây là cách pha cà phê ngon hơn, đồng thời cũng mang lại nhiều cảm hứng hơn. Tùy thuộc vào kích thước phin mà bạn lựa chọn cách pha cho phù hợp. Sau khi đã có thành phẩm thì nên sử dụng ngay sẽ tốt hơn. Kevin Tran Video hướng dẫn cách pha cafe phin ngon đậm đặcXem thêm:
Chia sẻ bài viết: Kevin TranTôi là Kevin Tran, Founder & CEO của Bonjour Coffee. Với niềm đam mê cà phê, tôi đã dành hơn 10 năm để nghiên cứu cách trồng, cách sơ chế, rang xay và pha chế để tạo ra vị cà phê nguyên bản thuần Việt. BÀI VIẾT LIÊN QUAN
Pour over là gì? Bí quyết pha ly cà phê Drip ngon
Mách bạn cách trộn cà phê ngon Tỷ lệ phối trộn cafe cho quán
Macchiato là gì? Cách pha Macchiato chuẩn Ý
Frappuccino là gì? Cách pha cafe Frappuccino chuẩn như Starbucks |